ลูกพลัมขนาดเล็กสามารถเปรี้ยวหรือหวานมีกลิ่นหอมและไม่มากนัก ไม่ว่าผลไม้จะเป็นอะไร คุณก็สามารถทำของอร่อยๆ ได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็นเหล้า ผลไม้แช่อิ่ม แยม ซอส สิ่งสำคัญคือการเลือกลูกพลัมที่สุกเพียงพอและไม่บูด
แยมบ๊วยเล็ก
จากลูกพลัมขนาดเล็กซึ่งหินแยกออกจากกันไม่ดีคุณสามารถปรุงแยมหอม เหมาะสำหรับดื่มชาและอบพาย
คุณจะต้องการ:
- ลูกพลัมขนาดเล็ก 1 กก.
- น้ำตาล 6 แก้ว
- น้ำ 4, 5 แก้ว
ล้างและทำให้แห้งลูกพลัมโดยโรยบนผ้าขนหนู ติดผลไม้แล้วนำไปแช่ในน้ำร้อน แต่ไม่เดือด 3-5 นาที จากนั้นเอาลูกพลัมออกด้วยช้อน slotted แล้วปิดด้วยน้ำเย็น ทำน้ำเชื่อมจากของเหลวที่ใส่ผลไม้ลงไป เทน้ำตาลลงไปแล้วต้มจนละลายเบา ๆ ให้ลอกโฟมออกเป็นระยะ
เทลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นวางภาชนะที่มีผลไม้ไว้บนเตาแล้วนำแยมไปต้ม นำออกจากเตาแล้วพักไว้อีก 10-12 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอีก 1-2 ครั้ง หลังจากนั้นให้นำแยมไปต้มอีกครั้งลดความร้อนและเคี่ยวจนน้ำเชื่อมยืดเป็นเส้นบาง ๆ แยมหยดลงบนจานรองไม่ควรกระจาย
ใช้ช้อนสะอาดทาลูกพลัมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเชื่อม ปิดฝาขวดด้วยผ้าขาวบางแล้วปล่อยให้เย็น หากคุณปิดกระดาษติดที่ร้อน หยดน้ำจะตกลงอยู่ใต้ฝาซึ่งจะตกลงบนพื้นผิวของกระดาษติด เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ให้ปิดฝาแล้วเก็บเข้าที่
เทจากลูกพลัม
ลูกพลัมเปรี้ยวขนาดเล็กสามารถใช้ทำเหล้าโฮมเมดแสนอร่อยได้ ทำหน้าที่ย่อยอาหารช่วยย่อยอาหารหนักและทดแทนสุราที่ซื้อมาได้อย่างดีเยี่ยม
คุณจะต้องการ:
- ลูกพลัมตื้น 5 กก.
- น้ำตาล 2.5 กก.
- วอดก้า 4.5 ลิตร
แยกลูกพลัมตัดหาง ล้างและทำให้แห้งผลไม้ใส่ในขวดแล้วโรยด้วยน้ำตาล ผูกคอภาชนะด้วยผ้าขาวม้าแล้วทิ้งไว้กลางแดดเป็นเวลา 6 สัปดาห์ เมื่อหมักมวลแล้วให้เทวอดก้า 0.5 ลิตรลงในขวดแล้วทิ้งเครื่องดื่มไว้อีก 4 เดือน
กรองเหล้าและเทวอดก้า 4 ลิตรที่เหลือลงไป โอนเครื่องดื่มไปยังหม้อเคลือบขนาดใหญ่ ต้ม แช่เย็น และขวด จุกเหล้าแน่นและเก็บในที่เย็น หลังจากหกเดือนเครื่องดื่มจะพร้อมดื่ม
ตามสูตรนี้ คุณสามารถทำเหล้าจากแบล็กธอร์น พลัมเชอร์รี่ และผลไม้ขนาดเล็กอื่นๆ ได้
ซอสตะไคร้
ซอสจอร์เจียที่เป็นที่นิยมสามารถทำจากลูกพลัมขนาดเล็กได้ สำหรับมันมักใช้ผลไม้ของพันธุ์ tkemali แต่ลูกพลัมขนาดเล็กและเปรี้ยวก็เหมาะสำหรับคนอื่นเช่นกัน อาจเป็นสีน้ำเงิน สีขาว หรือสีแดง สิ่งสำคัญคือต้องใช้ลูกพลัมเพียงชนิดเดียวสำหรับซอสประเภทเดียว
คุณจะต้องการ:
- ลูกพลัมเปรี้ยว 1 กก.
- กระเทียม 6 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- ผักชี 50 กรัม
- 50 กรัม ombalo;
- เมล็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงและเกลือเพื่อลิ้มรส
Ombalo เป็นสมุนไพรรสเผ็ดที่ใช้ในอาหารจอร์เจีย ถ้าหาซื้อไม่ได้ ให้ใช้เปปเปอร์มินต์แห้งผสมกับของคาวเล็กน้อย
ใส่ลูกพลัมในกระทะปิดด้วยน้ำเล็กน้อยนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นทิ้งลงในกระชอนแล้วเทของเหลวลงในชามแยกต่างหาก ถูลูกพลัมผ่านตะแกรงบีบผิวหนังและเมล็ดพืช ใส่น้ำซุปข้นผลไม้ลงบนเตาแล้วนำไปต้ม
นำซอสออกจากเตา ใส่เกลือ เครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และผักชี เจือจางน้ำซุปข้นด้วยน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ซอสบางลง เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดและเก็บ เสิร์ฟ tkemali กับอาหารจานเนื้อ ไส้กรอก ปลาย่าง