ซีซาร์สลัดเป็นที่นิยมเมื่อเทียบกับโอลิเวียร์ แต่ในขณะเดียวกัน การเตรียมการก็เร็วและง่ายกว่ามาก คุณจะไม่ต้องปอกเปลือก สับ หรือทำอาหารเป็นจำนวนมาก ในหลายครอบครัว จานนี้ได้กลายเป็นแบบดั้งเดิมไปแล้ว มาดูวิธีทำซีซาร์สลัดกัน
มันจำเป็น
- สำหรับการเตรียมสลัด: พาร์เมซานชีส - 40 กรัม; สลัด - 1 พวง
- วิธีทำ croutons: สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 1/4 ช้อนชา; กระเทียม - 2 กลีบ; เกลือ; น้ำมันพืช (หรือมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ; ก้อนหรือขนมปังขาว - 3 ชิ้นไม่มีเปลือก
- สำหรับทำซีซาร์ซอส: พริกไทยป่นสด เกลือ; น้ำปลาไทย - 2 หยด, น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 4 หยด; เนื้อปลากะตัก - 4 ชิ้น; น้ำมันพืชกลั่น - 50 มล.; น้ำมันมะกอก - 20 มล.; น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา; มัสตาร์ด - 1/4 ช้อนชา; ไข่ - 1 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำซีซาร์สลัด ให้ปอกเปลือกและสับกระเทียม เทน้ำมันมะกอกลงในชามขนาดเล็กแล้วใส่กระเทียมลงไป ปล่อยให้น้ำมันนั่ง 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันกระเทียมในกระทะและเพิ่มก้อนขนมปัง ทอดจนกลายเป็นขนมปังกรอบ จากนั้นวางบนแผ่นอบโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์และเกลือ เปิดเตาอบที่ 180oC ด้วย croutons และทำให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 3
ถัดไปล้างใบผักกาดหอมให้สะอาด เทน้ำเย็นลงในชามใบใหญ่ จุ่มผักกาดหอมลงไป แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง นี้จะทำให้สลัดกรอบและกรอบ หลังจากเวลาที่กำหนด นำสลัดออกจากชาม สะบัดน้ำออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือกระดาษชำระ หากคุณต้องการทำซีซาร์สลัดอย่างถูกวิธี ให้เลือกสลัดผักสดด้วยมือของคุณลงในชามที่สะอาดแทนที่จะใช้มีดหั่นเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 4
มาทำซอสกัน จุ่มไข่ลงในน้ำเดือดและเกลือเล็กน้อย ต้มเป็นเวลา 3 นาที ทำให้ไข่ลวกอย่างรวดเร็ว. ตีและวางไข่ขาวและไข่แดงลงในชาม เพิ่มน้ำมะนาวมัสตาร์ดและตีด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชลงไป ตีด้วยเครื่องปั่น ซอสที่ได้ควรมีลักษณะเหมือนมายองเนส
ขั้นตอนที่ 5
ล้างเนื้อปลากะตักและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ สับเนื้ออย่างประณีตด้วยมีดคม ถัดไปเพิ่มชิ้นลงในซอสและผสมให้เข้ากัน ตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มซอส Worcestershire หรือน้ำส้มสายชู balsamic สองสามหยด ผัดและเกลือเล็กน้อยซอสตามที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 6
เพิ่มซอสปรุงสุกลงในสลัด ถูชามสลัดด้วยกานพลูกระเทียมสับ วางผักกาดหอมและซอสไว้ด้านบน เทซอสพิเศษลงบนสลัด วาง croutons ไว้บนใบและโรยด้วย Parmesan ขูด คุณสามารถปรุงซีซาร์สลัดได้พยายามเสิร์ฟทันทีไม่เช่นนั้น croutons จะเปียกและจานจะไม่อร่อยนัก