ในสูตรนี้ สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าต้มหอยเชลล์ให้สุกเกินไป พวกมันควรจะนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ ผักจะช่วยเสริมให้หอยเชลล์มีรสชาติที่หลากหลาย เนื่องจากต้องปรุงด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา
มันจำเป็น
- - หอยเชลล์ 300 กรัม
- - 1 พริกหยวก, หัวหอม, แครอท, มะนาว;
- - กระเทียม, ขิง, เชอร์รี่, พริกเพื่อลิ้มรส;
- - ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
- - น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- - พริกไทยดำ ผักชี ซีอิ๊วขาว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หั่นมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง สับรากขิงสดพร้อมกับกระเทียมและพริกให้ละเอียด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
ขั้นตอนที่ 2
ผัดหัวหอม กระเทียม และขิงในกระทะด้วยไฟแรง เพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่และน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะเทไวน์สักแก้วใส่พริกไทยดำและผักชีเล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนไวน์ระเหยไปครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 3
ตัดพริกหยวกเป็นเส้นโดยก่อนหน้านี้ล้างเมล็ดและพาร์ทิชันสีขาว ทอดในน้ำมันร้อนใส่น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะคนอย่างรวดเร็ว - น้ำตาลจะเริ่มคาราเมลพริกไทยจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ นำออกจากเตาทันทีและเติมซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส ซอสควรจะออกเค็มหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 4
ปอกแครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยที่ปอกแล้วจัดวางอย่างสวยงามบนจานเสิร์ฟ เติมแครอทด้วยพริกไทยและซอส ใส่มะเขือเทศเชอรี่รสหวานและชิ้นมะนาวสดลงไปตรงกลาง
ขั้นตอนที่ 5
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียม 2 กลีบลงไป ผัดจนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มหอยเชลล์ (ถ้าแช่แข็งแล้วละลายก่อน) ทอดเป็นเวลา 1 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนหอยเชลล์มีสีน้ำตาลเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ
ขั้นตอนที่ 6
วางหอยเชลล์ร้อนบนจานเสิร์ฟพร้อมกับสลัด ประดับด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟร้อนทันที