จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้จานอาหารบอลข่าน chevapchichi ไม่เป็นที่รู้จักของชาวรัสเซียหลายคน แต่ต้องขอบคุณการโฆษณาไส้กรอกเนื้อลายหินอ่อนซึ่งแสดงทางโทรทัศน์คำนี้จึงกลายเป็นอย่างที่ได้ยินกัน แล้ว cevapchichi คืออะไรและกินกับอะไร?
Cevapchichi เป็นไส้กรอกเนื้อและหมูที่มักจะย่างหรือย่างและเสิร์ฟร้อนกับหัวหอม มันฝรั่ง ขนมปังพิต้าและซอสเผ็ดอายวาร์ ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะเตรียมในบอลข่าน แต่พวกเขาจะได้รับความนิยมโดยเฉพาะในเซอร์เบียและมอนเตเนโกร
Cevapcici ตามสูตรคลาสสิก
ในการเตรียมเชวาพิชิชิ คุณจะต้อง:
- เนื้อ 500 กรัม
- หมูติดมัน 500 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่
- กระเทียม 3 กลีบ;
- พริกหยวก 2 ช้อนชา;
- พริกป่น ½ ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือ.
- เลื่อนเนื้อและหมูในเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ลูกบอลนุ่มขึ้น ขั้นตอนสามารถทำได้สองครั้ง
- ปอกหัวหอมแล้วหมุนในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มลงในเนื้อสับ สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในมวลเนื้อ
- ปรุงรสเนื้อสับด้วยพริกป่น ปาปริก้า และเกลือ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ
- ผัดเนื้อสับอีกครั้งแล้วปั้นเป็นไส้กรอกขนาดเล็ก ยาว 10-12 ซม. และหนาประมาณ 2 ซม. วางไว้บนถาด ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
- นำ cevapcichi ออกจากตู้เย็นและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ไส้กรอกเสียบไม้ ทาน้ำมันมะกอกแล้วย่างหรือย่างเป็นเวลา 12 นาที นอกจากนี้ยังสามารถวาง chevapchichi บนตะแกรงแล้วทอดบนกองไฟหรือปรุงในกระทะร้อนบนเตาธรรมดา
ชีวาปชิชิกับน้ำแร่
ไส้กรอกที่ปรุงตามสูตรนี้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนผสมของจานมีดังนี้
- เนื้อดิน 500 กรัม
- หมูสับ 500 กรัม
- น้ำแร่ 6-7 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูป่น 2 ช้อนโต๊ะ;
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
- ผสมเนื้อสับสองประเภทด้วยมือของคุณเติมโซดาและปาปริก้าลงไปแล้วเติมมวลด้วยน้ำแร่ จำเนื้อสับไว้ประมาณ 10 นาที เรียบพื้นผิวและจาระบีด้วยน้ำมันพืช คลุมทุกอย่างด้วยฝาหรือฟิล์มยึดแล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง
- แบ่งเนื้อสับเป็นชิ้นๆ แล้วคลึงด้วยมือเพื่อให้ได้ไส้กรอกเส้นเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. และยาว 10-12 ซม.)
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ chevapcichi แล้วทอดไส้กรอกจนนุ่ม พลิกบ่อยๆ
