สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากปลาสดหรือแช่แข็ง เช่น พาย โรล พิซซ่า เนื้อปลาที่มีไขมันและไม่มีกระดูกเช่นปลาทูน่าหรือปลาแซลมอนเหมาะสำหรับการเติม แม้แต่ Capelin ที่เป็นไขมันก็สามารถใช้เป็นฟิลเลอร์ได้ เนื่องจากมีโครงกระดูกที่ค่อนข้างอ่อน และในระหว่างการอบร้อน กระดูกจะนิ่มลงมากยิ่งขึ้น เงื่อนไขเดียวคือการเอาหัวและอวัยวะภายในออก
โรลแซลมอนกับสมุนไพร
คุณจะต้องการ:
- ขนมพัฟสำเร็จรูป - 450 กรัม
- เนื้อปลาแซลมอน - 700 กรัม
- มะนาว - 2 ผลไม้;
- รากขิง - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- กระเทียม - 1 ก้าน;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- พริกไทยขาวป่น
- ไข่ดิบ -1 ชิ้น;
- เกลือ.
ล้างเนื้อปลาแซลมอน เช็ดให้แห้ง แล้วลอกหนังออก แล้วหั่นปลาเป็นชิ้นบางเกือบโปร่งแสง เทน้ำเดือดบนผลมะนาว เอาผิวออกแล้วบีบน้ำ โรยชิ้นด้วยพริกไทยขาวป่นและน้ำมะนาว
ปอกเปลือกและสับรากขิง ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับละเอียด ล้างกระเทียมและตัดส่วนสีขาวเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหน้าแดง ในตอนท้ายใส่ขิงขี้กบผักชีฝรั่งสับกับหัวหอมผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเพิ่มผิวมะนาว, เกลือ, พริกไทยและผสมอีกครั้ง
รีดแป้งเป็นชั้นแล้ววางทับซ้อนกันใส่ชิ้นปลาและไส้ผักเขียวด้านบนม้วนแป้งเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง เปิดเตาอบที่ 190 ° C วางม้วนบนแผ่นอบด้วยกระดาษทาน้ำมันเคลือบด้านบนของพายด้วยไข่แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที แช่เค้กชิ้นเล็กๆ ไว้ใต้ผ้าขนหนูก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้จะทำให้แป้งนุ่มขึ้นและม้วนจะไม่แตกมากเกินไปเมื่อตัด
พายปลาและเห็ด
ส่วนผสมที่ลงตัวของเห็ดและทูน่าในสูตรพายปลาชิ้นต่อไป เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ปลาทูน่า - 300 กรัม
- แชมเปญ - 500 กรัม
- ครีมหนัก - 300 มล.
- ขนมพัฟสำเร็จรูป - 500 กรัม
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- คันธนู - 2 หัว;
- น้ำมันพืช;
- โหระพา.
เช็ดเห็ดและสับละเอียด ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดส่วนประกอบทั้งสองในน้ำมันพืช จากนั้นเทครีมลงในกระทะพร้อมกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้และเคี่ยวเห็ดเป็นเวลาเจ็ดนาทีจนมวลข้น
ล้างเนื้อปลาทูน่า ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คลึงแป้งแล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 10 X 15 ซม. วางไส้เห็ดไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยมแป้งแต่ละอัน แล้วปลาด้านบน คลุมด้วยแป้งทาขอบด้วยไข่แดงแล้วกด ทำการตัดเล็ก ๆ ที่ด้านบนด้วยมีด
ทาเค้กด้วยไข่แดงและใส่ในเตาอบร้อน อบประมาณ 30-40 นาทีที่ 200c ตกแต่งพายเสร็จแล้วด้วยใบโหระพา