บีทรูทได้รับการปลูกฝังในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและเปอร์เซียมาหลายศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช ในทรานคอเคซัส คุณยังคงสามารถพบสัตว์ป่าได้ วันนี้หัวบีทเป็นพืชผักที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดชนิดหนึ่ง
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหัวบีท
บีทรูทเป็นพืชผักที่มีแคลอรีสูง ประกอบด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ ไขมัน น้ำตาล กรดอินทรีย์ (มาลิกและซิตริก) โพแทสเซียม แคลเซียม เกลือแร่ แมกนีเซียม ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เป็นจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส ไอโอดีน และวิตามินกลุ่มสูง ได้แก่ C, B, P, PP
บ่อยครั้งที่พืชผักนี้รวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจเช่นความดันโลหิตสูง แพทย์แนะนำให้ใส่ในอาหารในกรณีที่ระบบไหลเวียนโลหิตไม่เพียงพอของตับและไต เบาหวาน โดยเฉพาะรูปแบบที่รุนแรง และยังเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคโลหิตจาง
ลักษณะทางชีวภาพของหัวบีท
ผักรากนี้เป็นพืชล้มลุก ในปีแรกของผลผลิต หัวบีทจะสร้างดอกกุหลาบจากใบและราก ซึ่งรูปร่างอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่แบนไปจนถึงทรงกรวย หัวบีทสามารถมีสีขาวถึงแดงเข้ม
ข้อได้เปรียบอย่างมากของการปลูกรากนี้คือสามารถบริโภคสดได้เกือบตลอดทั้งปี เนื่องจากมีความจุที่ยอดเยี่ยมเกือบจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
การก่อตัวของวงแหวนสีขาวในหัวบีท
ก่อนที่บีทรูทจะมีใบจริงใบแรก มันยังคงพัฒนารากที่เกิดจากเมล็ด ค่อยๆ มีกระบวนการทำให้ข้นและเปลี่ยนเป็นพืชราก กระบวนการเจริญเติบโตของพืชรากเกิดจากการแยกเซลล์แคมเบียม
Cambium เป็นเนื้อเยื่อการศึกษาที่พบในรากและลำต้น ด้วยเหตุนี้การก่อตัวของมัดของหลอดเลือดและการเจริญเติบโตของพืชรากจึงเกิดขึ้น
หลังจากการทำงานของวงแหวนแคมเบียม ชั้นนอกของแคมเบียมเริ่มทำงาน ดังนั้น เมื่อถึงเวลาที่หัวบีทสุก มันสามารถมีวงแหวนแคมเบียลได้มากถึงสิบวง
ระหว่างชั้นแคมเบียล ชั้นเนื้อเยื่อเนื้อเยื่อเริ่มโตขึ้น ซึ่งประกอบด้วยสารอาหารและมีมัดของหลอดเลือดสีอ่อนกว่า หากคุณตัดรากที่สุกแล้ว คุณจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าชั้นของมัดของหลอดเลือดและเนื้อเยื่อ parenchymal สลับกันเป็นชั้นๆ โดยมองเห็นเป็นวงแหวนที่มีศูนย์กลาง
บีทรูทที่ปลูกที่อุณหภูมิ 15 ถึง 20 องศาเซลเซียสจะมีวงแหวนสีซีดน้อยกว่าบีทรูทที่ปลูกที่อุณหภูมิสูงมาก
มีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างขนาดของมัดของหลอดเลือดและจำนวนใบในการปลูกราก ยิ่งรากพืชใหญ่และใหญ่ขึ้นเท่าใดก็ยิ่งมีใบมากขึ้นและวงแหวนที่มีศูนย์กลางใหญ่ขึ้น