Sprats ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะรัสเซียนั้นเกี่ยวข้องกับแซนวิชแบบคลาสสิกเพียงจานเดียว อย่างไรก็ตาม ด้วยปลาที่แสนอร่อยนี้ คุณสามารถเตรียมสลัดที่น่าสนใจมากมายที่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูปกติของคุณ
กุญแจสำคัญในการสลัดกับ sprats ที่อร่อยคือคุณภาพที่ดีของตัวปลาเอง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องสามารถเลือกอาหารกระป๋องที่เหมาะสมกับปลาทะเลชนิดหนึ่งได้
วิธีการเลือกและเตรียม sprats สำหรับสลัด
- สีของปลาอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีน้ำตาลทองจนถึงสีเหลืองอ่อน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเทศต้นกำเนิดของผู้ผลิตอาหารกระป๋องและวิธีการสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม หากปลาทะเลชนิดหนึ่งมีสีดำหรือมีเส้นริ้ว ทางที่ดีอย่าใช้พวกมัน
- ภายในโถ ปลาควรจะทั้งตัวและแนบชิดกัน แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะหั่นเป็นสลัด แต่ความสมบูรณ์ของซากในช่วงเริ่มต้นนั้นเป็นเครื่องบ่งชี้คุณภาพ
- ให้ความสนใจกับองค์ประกอบของอาหารกระป๋อง ตามหลักการแล้ว ปลาทะเลชนิดหนึ่งควรมีเฉพาะปลา น้ำมันพืช และเกลือ และปลาควรมีอย่างน้อย 75% มองเห็นได้ง่ายแม้ด้วยสายตา: ปลาไม่ควร "ว่ายน้ำ" ในน้ำมัน แต่ควรเคลือบด้วยชั้นที่เท่ากันเท่านั้น
ทำไมรสชาติของปลาทะเลชนิดหนึ่งจึงแตกต่างกันอย่างมากหากองค์ประกอบของอาหารกระป๋องเหมือนกันเสมอ? มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับขี้เลื่อยที่ปลาถูกรมควัน: พวกเขาเป็นผู้รับผิดชอบในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
สลัดกับ sprats "ความอ่อนโยน"
สลัดนี้ไม่เหมาะสำหรับเมนูประจำวันเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลด้วย สลัดกลับกลายเป็นว่าฉ่ำและนุ่มมากและอร่อยแม้หลังจากเตรียมไม่กี่ชั่วโมงเมื่อส่วนผสมถูกผสมและแช่อย่างดี
คุณจะต้องการ:
- Sprats - 2 กระป๋อง (ประมาณ 250 กรัม);
- หัวหอม - 1/2 หัว;
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 1/4
- ชีสกึ่งแข็ง - 150 กรัม
- มายองเนส - 150 กรัม
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
- ต้มไข่ลวก.
- สะเด็ดน้ำมันครึ่งหนึ่งจากโถปลา บด sprats ด้วยส้อมพร้อมกับน้ำมันที่เหลือ
- สับหัวหอมอย่างประณีตและลวกด้วยน้ำเดือด (เพื่อขจัดความเผ็ดมากเกินไป) บีบให้เย็นแล้วผสมกับ sprats
- ปอกแอปเปิ้ลขูดบนเครื่องขูดละเอียดโรยด้วยน้ำมะนาว
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและตะแกรงแยกบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด
- ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
- ใส่ส่วนผสมลงในจานแบนตามลำดับต่อไปนี้: แอปเปิ้ล, โปรตีนขูด, ชั้นของมายองเนส, sprats, ชีส, ชั้นของมายองเนส, ไข่แดงขูด โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ
สลัดกับ sprats และ croutons
เหตุใดขนมปังจึงถือเป็นคู่หูในอุดมคติสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง มันเกี่ยวกับปริมาณไขมันของปลาและการตกแต่งน้ำมันแบบดั้งเดิมของอาหารกระป๋องนั่นเอง นั่นคือเหตุผลที่ croutons ข้าวไรย์หรือขนมปังขาวเหมาะสำหรับสลัดกับ sprats
คุณจะต้องการ:
- ขนมปัง "Borodinsky" - 3-4 ชิ้น;
- มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
- Sprats - 1 กระป๋อง;
- มัสตาร์ดเม็ด - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ครีมเปรี้ยว 10% - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งเกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
- ตัดขนมปังเป็นก้อนและแห้งในเตาอบ (10-15 นาทีที่ 180 C) จนเป็นสีเหลืองทอง ครูตองซ์อาจยังนุ่มอยู่ด้านใน
- ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน
- นำ sprats ออกจากโถ หั่นเป็นหลายชิ้น
- ผสมมัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยวเกลือ
- โยนมะเขือเทศและครูตองซ์ลงในชาม ใส่น้ำสลัดและคนให้เข้ากันเบาๆ เพื่อให้ขนมปังกรอบ
- เพิ่ม sprats ลงในสลัด คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นปลาบด
- โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังกรอบบวม
สลัดอุ่นๆ กับ sprats และพาสต้า
สลัดนี้อร่อยมากเพราะส่วนผสมที่น่าสนใจและในขณะเดียวกันก็น่าพอใจมาก ในแง่ของการผสมผสานของธาตุอาหารหลัก (โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) และปริมาณแคลอรี่ สลัดง่ายๆ เช่นนี้อาจทดแทนมื้ออาหารมื้อใหญ่ได้
คุณจะต้องการ:
- พาสต้าข้าวสาลีดูรัม - 200 กรัม (แห้ง);
- บวบ - 150 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 100 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- Sprats - 1 กระป๋อง;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- มะนาว - 1/2.
- ปรุงรส "สมุนไพรอิตาลี" หรือส่วนผสมของออริกาโนแห้ง, โหระพา, กระเทียมเม็ด, มะเขือเทศแห้ง
- เกลือสมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
- ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน ให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (1 ช้อนชา) ลงในน้ำ โยนในกระชอนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
- ตัดพริกหยวก, บวบและหัวหอมเป็นวง หากคุณมีเตาย่าง ให้อบผักด้วย หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ทอดในกระทะจนสุกครึ่งหนึ่ง โดยก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอกโดยใช้แปรงซิลิโคน ผักไม่ควรผัดและนุ่มจะดีกว่าที่จะยังคงกรอบอยู่เล็กน้อย แต่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง
- ในชามแยก ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และสมุนไพรแห้ง ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที
- ผสมพาสต้า ผัก และปลาทะเลชนิดหนึ่ง (คุณสามารถใส่ทั้งตัวแล้วผ่าซากขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง)
- ตัดไข่ต้มเป็นสี่เหลี่ยมแล้ววางด้านบน
- เทน้ำสลัดลงบนสลัด
สลัดอร่อยกับ sprats
สิ่งสำคัญในสลัดนี้คือรสชาติของส่วนผสมแต่ละอย่างแยกจากกันโดยไม่ต้องผสมส่วนประกอบ ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากการตัดชิ้นส่วนที่หยาบเพียงพอและปริมาณการตกแต่งขั้นต่ำ
คุณจะต้องการ (สำหรับ 3 เสิร์ฟ):
- Sprats - 1 กระป๋อง;
- ถั่วเขียว - 200 กรัม
- ไข่นกกระทา - 12 ชิ้น;
- มะเขือเทศเชอรี่ - 12 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- มะกอก - 1 กระป๋อง;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
- ใบผักกาดหอม;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
- ต้มถั่วเขียวในน้ำเค็ม
- ไข่ลวกและผ่าครึ่ง
- หั่นมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง
- ต้มมันฝรั่ง ปอกเปลือกหั่นเป็นลูกเต๋า
- ผสมน้ำมันมะกอกกับโหระพาแห้งและน้ำส้มสายชูไวน์ ผสมให้ละเอียดด้วยที่ตีหรือส้อม ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่ใบสลัดลงในจาน ด้านบนจัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่มะกอกทั้งหมด ราดด้วยน้ำสลัดน้ำมัน พริกไทย และเกลือ
สลัดไม่จำเป็นต้องกวนจนกว่าจะเสิร์ฟ
สลัดปลาดำน้ำกับ sprats
สำหรับสลัดนี้จำเป็นต้องมีซากทั้งตัวหนาแน่นเนื่องจากประสิทธิภาพในการเสิร์ฟจานขึ้นอยู่กับพวกมัน
คุณจะต้องการ:
- หัวหอม - 1/2 หัว;
- แชมเปญ - 300 กรัม
- ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง;
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีทะเลกระป๋อง - 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
- มายองเนส - 150 กรัม
- Sprats - 1 กระป๋อง;
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
- ชีสกึ่งแข็ง - 150 กรัม
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
- สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
- สายพันธุ์ถั่วเขียว
- ไข่ลวกและขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
- กรองสาหร่ายและสับให้ละเอียด
- ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
- ในจานกลมที่มีความลึกปานกลาง วางส่วนผสมในชั้นตามลำดับต่อไปนี้: เห็ดกับหัวหอม, หม้อสีเขียว, มายองเนส, สาหร่ายทะเล, ไข่, มายองเนส, ชีส
- วางต้นหอมสับตามเส้นรอบวงของจาน (เลียนแบบหญ้ารอบสระน้ำ)
- ติด sprats และขนหัวหอมสีเขียวในแนวตั้งลงในสลัด
ใส่สลัดลงในจานแบ่งส่วนเพื่อให้แต่ละส่วนมีปลา 1-2 ตัว จานนี้ดูดีมากในหมวด ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงในจานใส
สลัดกับ sprats และข้าว
จานนี้ถึงแม้จะดูเรียบง่ายของสูตรและส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นว่ารสชาติค่อนข้างแปลก ความลับทั้งหมดอยู่ที่การเตรียมข้าวแบบพิเศษ คุณสามารถทำสลัดนี้ได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น
คุณจะต้องการ:
- ข้าว - 100 กรัม (แห้ง);
- Sprats - 1 กระป๋อง;
- แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
- ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง;
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- มัสตาร์ดร้อน - 1 ช้อนชา;
- เกลือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน
- ต้มข้าวเพื่อให้เมล็ดข้าวไม่บุบสลาย
- ตัดแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- สายพันธุ์ถั่ว
- คุณสามารถปล่อยให้ sprats ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง
- ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
- บดกระเทียมด้วยการกดหรือสับให้เล็กที่สุด
- เตรียมน้ำสลัดสำหรับสลัดเย็น รวมครีมมัสตาร์ดและกระเทียม โยนซอสนี้กับข้าวและชีสก่อน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ
- สำหรับสลัดแบบอุ่น ให้ใส่ข้าว ชีส กระเทียม และครีมเปรี้ยวลงในกระทะ (ใช้มัสตาร์ดไม่ได้แล้ว) ลวกด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนชีสละลาย ใส่ในชามสลัดและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสมเบา ๆ
