เทคโนโลยีการทำปลาทะเลชนิดหนึ่งไม่เปลี่ยนแปลงตลอดการดำรงอยู่ของปลากระป๋องเหล่านี้ ในตลาดอาหารสมัยใหม่ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมาก แต่เมื่อหลายสิบปีก่อนเรียกได้ว่าขาดแคลนอย่างแท้จริง สำหรับการผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่งนั้นปลาที่มีขนาดและประเภทหนึ่งจะถูกเลือกและจับได้เฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น
ปลาชนิดใดที่ใช้สำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง
ส่วนใหญ่คุณสามารถเห็นปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาเฮอริ่งในขวดปลาทะเลชนิดหนึ่ง ในขั้นต้น มีเพียงสิ่งมีชีวิตใต้ท้องทะเลบางชนิดที่เรียกว่า "ปลาทะเลบอลติก" เท่านั้นที่ถูกเปลี่ยนเป็นอาหารกระป๋อง เป็นชื่อของปลาเหล่านี้ที่ใช้เป็นอาหารกระป๋องแบบดั้งเดิม
ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าเวลาจับปลาทะเลชนิดหนึ่งมีบทบาทสำคัญ ตามกฎแล้วจะทำในฤดูหนาว ฤดูร้อนสามารถทำลายการนำเสนอและรสชาติของอาหารกระป๋องได้อย่างมาก ปลาดังกล่าวจะมีรสขมและมีความสม่ำเสมอมากเกินไป
เทคโนโลยีการผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่ง
ผู้เชี่ยวชาญจะตรวจสอบปลาทะเลชนิดหนึ่งแต่ละชุดอย่างรอบคอบ ปลาต้องมีคุณภาพดี ไม่เสียหาย และมีขนาดที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์ที่เลือกจะถูกส่งไปยังเวิร์กช็อปทันทีเพื่อผลิตอาหารกระป๋องหรือแช่แข็ง
ขั้นตอนการทำปลาทะเลชนิดหนึ่งเริ่มต้นด้วยการสูบบุหรี่ ด้วยเหตุนี้จึงใช้เตาอบขนาดใหญ่ เป็นที่น่าสังเกตว่าหน่วยดังกล่าวได้รับความร้อนเป็นหลักด้วยฟืนไม้ชนิดหนึ่ง เทคโนโลยีนี้ช่วยให้ปลาได้รับกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และสีทองที่สวยงาม
ก่อนส่งเข้าเตาอบ ปลาแต่ละตัวจะถูกพันด้วยแท่งโลหะพิเศษ ชิ้นงานจะถูกทำให้แห้งก่อนและหากจำเป็น ให้ทำความสะอาด หลังจากขั้นตอนการสูบบุหรี่แล้ว sprats จะถูกจัดวางอย่างเรียบร้อยในขวดซึ่งต่อมาไปที่ชั้นวางของร้านขายของชำ ในขั้นตอนเดียวกัน หัวจะถูกลบออกจากปลา ตามเนื้อผ้า sprats เต็มไปด้วยน้ำมันมะกอก แต่บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ราคาถูกอื่น ๆ ส่วนใหญ่มักจะใส่เครื่องเทศเพิ่มเติมลงในขวดเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารกระป๋อง - น้ำมันมัสตาร์ดผักชีฝรั่งและเกลือ
กระบวนการทั้งหมดในการทำปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นงานฝีมือ ปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋องแต่ละกระป๋องจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนตะเข็บ ก่อนขายอาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในห้องพิเศษเป็นเวลา 40 วัน เชื่อกันว่าในช่วงนี้เกลือจะละลายหมดและปลาก็แช่ในน้ำมัน
