เชอร์รี่สตรูเดิ้ลเป็นอาหารออสเตรียคลาสสิกที่หยั่งรากลึกในเตาอบของแม่บ้านชาวรัสเซีย สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูเชอร์รี่
ส่วนผสม:
- วอลนัทหรืออัลมอนด์ - 50 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- แครกเกอร์เนยบดหรือคุกกี้ขนมชนิดร่วน - 50 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม
- เชอร์รี่ - 700 กรัม
- เกลือ - 1 หยิก;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 150 มล.
- แป้ง - 250 กรัม
การเตรียมการ:
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งที่ยืดแล้ว ร่อนแป้งด้วยเกลือเล็กน้อยผสมกับน้ำมันพืชและน้ำแล้วเริ่มนวดมวลที่ได้ แป้งควรจะเหนียวและไม่ชัน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ควรใช้น้ำมันทาจาระบี ไม่ต้องเติมแป้งเพิ่ม
ห่อผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นในพลาสติกหรือฟิล์มยึดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตัวเองในขณะที่แป้งถึงเริ่มเตรียมไส้
นำเมล็ดทั้งหมดออกจากเชอร์รี่ล่วงหน้า จากนั้นใส่ลงในหม้อลึกขนาดกลางแล้วปิดด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว หลังจากกวนแล้วให้ใส่ภาชนะลงในกองไฟแล้วนำไปต้มให้เย็น ระบายน้ำเชื่อมที่เกิดและผ่านกระชอน
ปิ้งถั่วในกระทะแห้ง คนตลอดเวลา 5 นาที แล้วบดในเครื่องปั่น บดคุกกี้ขนมชนิดร่วนผสมกับถั่ว
ตอนนี้เอาผ้าขนหนูสำหรับทำอาหารหรืออะไรที่คล้ายกันมาวางบนโต๊ะ โรยด้วยแป้งและวางบนแป้งก็ต้องโรยด้วยแป้ง รีดแป้งให้มีความหนาปานกลางและเริ่มยกขึ้นเบา ๆ ดึงเป็นวงกลม เป็นผลให้มันควรจะบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้มันส่องผ่าน ไม่ว่าในกรณีใดควรฉีกแป้ง หากเป็นเช่นนี้ ให้ปิดรูด้วยแป้งชิ้นหนึ่ง
หลังจากเสร็จสิ้นการดึงแป้งที่อุตสาหะแล้ว ให้ตัดขอบหนาออกแล้วทาเนยให้ทั่วพื้นผิว ถอยกลับด้านจิตใจจากขอบ 5 เซนติเมตรโรยชั้นด้วยคุกกี้และถั่ว สำหรับโค้งสุดท้าย ถอยห่างจากขอบด้านใดด้านหนึ่งอีกเล็กน้อย - ประมาณ 10 เซนติเมตร ตอนนี้กระจายเชอร์รี่อย่างสม่ำเสมอและโรยน้ำตาลที่เหลือ
ม้วนม้วนขึ้นและเหน็บขอบเพื่อไม่ให้ไส้รั่ว ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchments วางผลิตภัณฑ์ไว้และส่งเข้าไปในเตาอบ พื้นผิวของม้วนจะต้องทาด้วยเนยละลายล่วงหน้า อบสตรูเดิ้ลที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถโรยสตรูเดิ้ลเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่งแล้วเทน้ำเชื่อม ในเวอร์ชันคลาสสิกจะเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมหนึ่งช้อน