เคบับไก่กับมะเขือเทศเชอร์รี่เป็นอาหารจานอร่อยที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล คุณสมบัติทั้งหมดของสูตรนี้อยู่ในน้ำดองที่เรียบง่ายและประสบความสำเร็จอย่างมาก แม้จะถือเนื้อในมายองเนสกับมะนาวเพียงครึ่งชั่วโมง แต่เคบับไก่ก็อร่อย
ส่วนผสม:
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- ซอสมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- มายองเนสกับน้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ;
- มะเขือเทศเชอรี่ - 8 ชิ้น;
- เนื้อไก่ - 800 กรัม
การเตรียมการ:
ล้างไก่ในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 4 ซม. วางชิ้นในชามขนาดกลาง ใส่เกลือ มายองเนสและพริกไทย คนให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ล้างมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำ นำไก่ที่หมักไว้ออกแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก มะเขือเทศเชอร์รี่สตริงและเนื้อไก่สลับกันเสียบไม้
จุดไฟ ปล่อยให้ท่อนซุงไหม้ ย่างไก่เสียบไม้เป็นเวลา 15 นาที พลิกกลับบ่อยๆ บนถ่าน ขอแนะนำให้เลือกไม้เสียบแบบแบนเพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์และมะเขือเทศหมุนไปมา แต่ได้รับการแก้ไขอย่างดี
ฉีดน้ำเปล่าแล้วโรยบ่อยๆ เวลาทอดไก่เสียบไม้ ดังนั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก ถ้าเกิดไฟไหม้บนถ่าน ให้ค่อยๆ เทน้ำราดลงไป
เพื่อให้เนื้ออบได้ดีขึ้น การตรวจสอบอุณหภูมิของถ่านจึงเป็นสิ่งสำคัญ รับตัวเองเป็นวัตถุเหมือนพัดลม เช่น เปลือกไม้ กระดาษแข็งหนาๆ หรือหนังสือพิมพ์ที่พับอย่างเหมาะสม
สามารถตรวจสอบความพร้อมของเคบับได้โดยการตัดเนื้อด้วยมีด ถ้าข้างในเป็นสีแดง แสดงว่าไก่ยังต้องอยู่เหนือถ่าน ควรเสิร์ฟเนื้อสัตว์กับซอสมะเขือเทศ สลัดผักสด มะเขือเทศ หัวหอมและผักชีฝรั่ง