Solyanka เป็นอาหารรัสเซียจานแรกแบบดั้งเดิม ปรุงในน้ำซุปเนื้อ ปลา หรือเห็ด สูตรสำหรับผสมถูกนำเสนอในหนังสือ "Domostroy" ในปี 1547 ซุปที่เข้มข้นและอร่อยนี้จัดทำโดยคนทั่วไปสำหรับการเฉลิมฉลองและวันหยุดต่างๆ
การเตรียมอาหาร
ในการปรุงส่วนผสมของเห็ดคุณจะต้อง:
- เห็ดป่า 500 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- เบคอนรมควันหรือเนื้อหน้าอก 100 กรัม
- 1 แครอท;
- 2 หัวหอม;
- 1 มะเขือเทศ;
- มะกอก 10 หลุม;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- 1 ใบกระวาน;
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ปรุงเห็ดผสมเห็ด
ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เห็ดในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง โยนเห็ดต้มในกระชอน
จากนั้นใส่เห็ดในกระทะเทน้ำเย็น 2 ลิตรลงไปแล้วใส่ใบกระวาน หลังจากเดือด ปรุงน้ำซุปเห็ดสำหรับผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในเวลานี้ ปอกเปลือกและล้างแครอท ต้มจนนุ่มในหม้ออีกใบ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดเบคอนหรืออกที่รมควันเป็นชิ้น ๆ วางเนื้อบนหัวหอมและทอดเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
นำผิวออกจากมะเขือเทศหลังจากลวกด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่มะเขือเทศในกระทะที่มีเนื้อและหัวหอม เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
จากนั้นโอนเนื้อหาของกระทะไปยังกระทะที่มีน้ำซุปเห็ดส่งแครอทไปที่นั่น ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที ตัดมะกอกเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ลงในซุป ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในส่วนผสม อย่าลืมเกลือและพริกไทยซุป
ส่วนผสมเห็ดพร้อม!
