เป็ดที่ปรุงตามสูตรด้านล่างนี้จะน่ารับประทานมาก โดยมีเปลือกกรุบกรอบสีแดงก่ำและรสหวานเผ็ดจัดจ้าน
ส่วนผสม:
- ซากเป็ดทั้งตัว - 1 ชิ้น;
- ส้ม - 3 ชิ้น;
- แอปริคอตแห้ง - 120 กรัม
- แอปเปิ้ลแดง - 3 ชิ้น;
- ลูกพรุน - 120 กรัม
- หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
- ผักชีฝรั่งสีเขียว - ½พวง;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก
- พริกไทยป่นแดงและเกลือ
การเตรียมการ:
- ปอกกระเทียมและหัวหอมทั้งหมด ล้างทุกอย่าง สับหัวหอมและกระเทียมครึ่งหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ล่วงหน้า
- ล้างซากเป็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล ตะแกรงด้วยเศษกระเทียมที่สับไว้ล่วงหน้า
- สองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องแช่ลูกพรุนและลูกพลัมในน้ำอุ่นและหลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้สับผลไม้แห้งด้วยมีด
- ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ปอกเปลือกสองสามชิ้น แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วผ่าแกน แล้วสับเนื้อเป็นก้อนใหญ่แล้วเทน้ำมะนาวลงไปเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลง
- ปอกส้มสองผล เช่น แอปเปิ้ล แบ่งเป็น 4 ส่วน แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
- ในชามผสมลูกพรุนทั้งหมด, แอปริคอตแห้ง, หัวหอมสับ, แอปเปิ้ลชิ้น, ส้มและกระเทียม, ผสมทุกอย่าง, ใส่เกลือ, พริกแดง
- บีบน้ำจากครึ่งหลังของมะนาวทาน้ำมันเป็ดถูด้วยเกลือพริกแดงและเครื่องเทศสัตว์ปีก
- เติมนกด้วยส่วนผสมผลไม้แล้วส่งไปที่แผ่นทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า ปรุงอาหารในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาประมาณ 50-60 นาที
- ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาด หั่นส้มเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก แล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ
- ก่อนเสิร์ฟ วางนกบนแม่พิมพ์ ใส่ส้ม แอปเปิ้ล ก้านผักชีฝรั่งแห้งข้างๆ