ลูกชิ้นสอดไส้เป็นอาหารจานอร่อยอย่างเหลือเชื่อที่มีส่วนผสมลับ - ลูกพรุน และซอสครีมที่เน้นการผสมผสานระหว่างเนื้อและลูกพรุนอย่างลงตัว
ส่วนผสม:
- เนื้อลูกวัวสับ - 500 กรัม
- เศษขนมปังเก่าแห้ง - 85 กรัม
- ครีมหนัก - 150 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำอุ่น - 50 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนยจืด - 2 ช้อนชา;
- ลูกพรุนขนาดเล็ก - 100 กรัม
- พริกไทยดำบดสด
- เกลือ.
ส่วนผสมซอส:
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ;
- นม - 300 กรัม
- ครีมหนัก - 150 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ;
- พริกไทยขาวป่นสด
การเตรียมการ:
- ใส่เกล็ดขนมปังลงในชาม ใส่ครีมและน้ำ ปล่อยให้เกล็ดขนมปังบวม เพิ่มเนื้อลูกวัวลงในส่วนผสมใส่เกลือและพริกไทยตีไข่ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา จาระบีจานทนความร้อนด้วยเนยที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ม้วนลูกวงรีจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์หลังจากเปียกช้อนโต๊ะ
- กดลูกพรุน 1 ลูกลงตรงกลางแต่ละลูกแล้วคลึงส่วนผสมเนื้ออีกครั้ง ชุบแป้งในแป้ง วางบนจานหรือตะแกรงที่เตรียมไว้แล้ววางลงในส่วนล่างของเตาอบประมาณ 20-25 นาที
- ตอนนี้คุณต้องทำซอสครีมแสนอร่อยที่จะเน้นรสชาติของลูกชิ้น ละลายเนยและคนในแป้ง อุ่นส่วนผสมซอสจนเป็นสีเหลืองอ่อนแล้วเย็นเล็กน้อย ค่อยๆเติมนมและครีมลงไป ปรุงครีมซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที คนอย่างต่อเนื่อง
- ใส่ซีอิ๊วขาว ใส่เกลือ พริกไทยขาวตามชอบ เทซอสที่เตรียมไว้บนลูกชิ้นและเสิร์ฟร้อน ซอสบางส่วนสามารถเสิร์ฟแยกกันในน้ำเกรวี่
- เสิร์ฟลูกชิ้นกับมันฝรั่งต้ม กะหล่ำดาวหรือดอกกะหล่ำ แตงกวาดอง และซอสแครนเบอร์รี่