ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอันตราย ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องรสชาติและความขมขื่นซึ่งกำจัดได้ยาก นั่นคือเหตุผลที่เราขอเตือนคุณว่าตับหมูผัดกับผักซึ่งปราศจากความขมที่ไม่พึงประสงค์และรสที่ค้างอยู่ในคออันเนื่องมาจากวิธีการปรุงแบบดั้งเดิม
ส่วนผสม:
- ตับหมู 500 กรัม
- 2 หัวหอม;
- แครอท 100 กรัม
- แป้งเซมะลีเนอร์ 5 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ใหญ่ 1 ฟอง (เล็ก 2 อันได้);
- เนย 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ (15-20%);
- เกลือและพริกไทย
การเตรียมการ:
- ล้างตับจากฟิล์มแล้วล้างให้สะอาด ล้างและปอกเปลือกผัก ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ในชาม multicooker ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดและเคี่ยวประมาณ 40-60 นาที ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจึงถูกตุ๋นโดยไม่ใช้น้ำเลยและอ่อนระโหยในน้ำผลไม้ของตัวเองเท่านั้น
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่มวลที่ตุ๋นในภาชนะใด ๆ เย็นขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นจนเนียนหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่ดีที่สุด
- ใส่เนย เซโมลินา ไข่ดิบ และครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมที่สับ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเนื้อครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่มวลตับที่หักลงในชาม multicooker ระดับและฝาครอบ ตั้งค่า multicooker เป็นโหมดไอน้ำเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นให้เปิดเครื่องทำความร้อนอีก 20 นาที หากไม่มี multicooker คุณสามารถปรุงหัวตับนี้ (ในรูปแบบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า) ในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นปิดเตาอบ แต่อย่าเพิ่งถอดหัวออกปล่อยให้อุ่นในความร้อนอีก 20 นาที
- นำหัวที่เสร็จแล้วออกจาก multicooker (เตาอบ) หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง โปรดทราบว่าขอแนะนำให้เก็บแป้งดังกล่าวไว้ในภาชนะบรรจุอาหารและเฉพาะในตู้เย็นเท่านั้นเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพก่อนเวลา
