ตับเมื่อเทียบกับผลพลอยได้อื่น ๆ มีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดซึ่งช่วยให้จัดเป็นอาหารได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารถือว่าตับเป็นอาหารอันโอชะโดยเตรียมอาหารต้นตำรับที่หลากหลายจากนั้น อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่ามีความแตกต่างบางประการระหว่างเนื้อวัวยอดนิยมกับตับหมู
คุณค่าของตับ
ตับมีโปรตีนที่สมบูรณ์จำนวนมาก ซึ่งในทางกลับกัน ธาตุเหล็กและทองแดงที่ย่อยง่าย สารเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายสังเคราะห์ฮีโมโกลบินได้ตามปกติและหากจำเป็นจะมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ นอกจากนี้ ตับเนื้อและหมูยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแมกนีเซียม แคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส สังกะสี วิตามิน A, B, C รวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์
เนื้อวัวและตับหมูเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในโรคติดเชื้อ, ปัญหาไต, โรคของระบบประสาทส่วนกลาง, หลังการเผาไหม้และการบาดเจ็บ เนื้อวัวและตับหมูช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง และเร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ พวกเขาแสดงต่อผู้สูบบุหรี่รวมถึงแฟน ๆ ของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีนักกีฬาและผู้ที่ลดน้ำหนัก - เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ของเนื้อวัวและตับหมูค่อนข้างต่ำ อาหารเหล่านี้ปรุงได้อย่างรวดเร็วและรสชาติดีทั้งผัดและตุ๋น
แนะนำให้ใช้ตับกับเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่เป็นเบาหวาน
หากพบว่าตับแข็งเกินไประหว่างการปรุงอาหาร ให้เทครีมเปรี้ยวลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ความแตกต่าง
เนื้อวัวและตับหมูในองค์ประกอบแทบไม่ต่างกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง ตับเนื้อถือว่ามีคุณค่ามากกว่าเพราะมีไขมันน้อยกว่า มีวิตามิน A และ B มากกว่า และดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายกว่าเมื่อเทียบกับตับหมู ตับหมูแตกต่างจากตับเนื้อเนื่องจากมีรสขมเล็กน้อยและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่า ในขณะที่ตับเนื้อที่รุนแรงจำเป็นต้องทำความสะอาดฟิล์ม หลอดเลือด และเอ็น
นอกจากนี้ตับหมูยังแตกต่างจากตับเนื้อในรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ปรุงได้เร็วกว่ามาก ในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง จำเป็นต้องตรวจสอบวันที่วางจำหน่ายของผลิตภัณฑ์ในร้านค้า - เวลาขายสำหรับตับแช่เย็นไม่ควรเกิน 48 ชั่วโมง นอกจากนี้ตับไม่ควรแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - นี่แสดงว่ามีการแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีกหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เพื่อให้ตับของเนื้อวัวหรือหมูคงความนุ่มไว้หลังทำอาหาร ไม่แนะนำให้ใส่เกลือในระหว่างการทอด มิฉะนั้น จะทำให้น้ำไหลออกมาและแห้งและเหนียว
