Shawarma, Shawarma, doner kebab, durum, duner - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อที่แตกต่างกันสำหรับอาหารจานเดียวกัน ดังนั้นในประเทศต่างๆ จึงเรียกเนื้อทอดกับซอสและสลัด ห่อด้วยขนมปังพิต้าหรือขนมปัง อาหารจานด่วนแบบตะวันออกนี้สามารถพิชิตโลกทั้งใบได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับมันฝรั่งทอดและแฮมเบอร์เกอร์
ประวัติศาสตร์เล็กน้อยหรือผู้คิดค้น Shawarma
Kadyr Nurman ถือเป็นผู้สร้าง Shawarma เขาเป็นชาวเติร์กโดยกำเนิด แต่อาศัยอยู่ในเบอร์ลิน ซึ่งในปี 1972 เขาได้เปิดธุรกิจเล็กๆ ของเขา ซึ่งเป็นการค้าขายเนื้อทอดที่ห่อด้วยขนมปังพิต้า เขาเตรียมอาหารจานนี้โดยอิงจากเคบับตุรกี แต่ปรับให้เหมาะกับผู้อยู่อาศัยในโลกเก่าที่เร่งรีบอยู่เสมอ
ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 Shawarma ได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน บางทีในเมืองในยุโรปทุกแห่งอาจมีแผงขายของเล็กๆ ที่ย่างเนื้อลูกวัว ลูกแกะ หรือไก่ด้วยไม้เสียบแนวตั้ง ผู้คนจากรัฐทางตอนใต้ห่อเนื้อด้วยเค้กแบนๆ อย่างร่าเริง เติมผักกาดและกะหล่ำปลี และราดซอสราดลงไป
ชาวยุโรปชื่นชอบอาหารจานด่วนแบบตะวันออกเนื่องจากความรวดเร็วในการเตรียมและความอิ่ม ดูเหมือนว่าการประดิษฐ์ Shawarma ควรจะเป็นรางวัลสำหรับผู้สร้าง อย่างไรก็ตาม Nurman ไม่ได้จดสิทธิบัตรสูตรและแนวคิดของเขา อย่างไรก็ตามเรื่องนี้เขาดีใจที่ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เพื่อนร่วมชาติของเขาสามารถทำเงินได้ดีในยุโรป
การมีส่วนร่วมของ Kadir Nurman ต่อความนิยมของเคบับตุรกีนั้นได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการในปี 2011 เท่านั้น สองปีก่อนที่เขาจะเสียชีวิต
Shawarma และ Shawarma: ความแตกต่างคืออะไร?
เคบับตุรกีมีหลายชื่อ เราสามารถพูดได้ว่าแต่ละประเทศมีของตัวเอง ดังนั้นในเยอรมนีจึงเรียกว่า doner kebab ในอังกฤษและโปแลนด์ - kebab ในอาร์เมเนีย - kebab ใน Kars ในบัลแกเรีย - duner ในอิสราเอล - shwarma หรือ shawarma ในรัสเซีย อาหารฟาสต์ฟู้ดแบบตะวันออกมีรากฐานมาจากชื่อสองชื่อคือ Shawarma และ Shawarma จริงอยู่ที่มุมโดดเดี่ยวของประเทศเรียกอีกอย่างว่า Shawarma
ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานในกระบวนการทำอาหารระหว่าง Shawarma และ Shawarma พวกมันมีไส้เหมือนกันทุกประการ ความแตกต่างอยู่ในเปลือก ดังนั้นใน Shawarma ไส้จะห่อด้วยขนมปังพิต้าบาง ๆ และสำหรับ Shawarma ครึ่งหนึ่งของไฟลนก้นทำหน้าที่เป็นเปลือก
Shawarma / Shawarma ทำจากอะไรในรัสเซีย
ในรัสเซียสามารถซื้อจานนี้ได้ไม่เฉพาะในแผงขายของริมถนนเท่านั้น พวกเขาไม่อายที่จะเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารบางแห่ง เป็นที่น่าสังเกตว่าในทุกสถานที่มีการจัดเตรียมในรูปแบบต่างๆ อย่างไรก็ตาม การตีความที่แตกต่างกันไปไม่ได้ทำให้คุณค่าของอาหารจานนี้เสียไป เชื่อกันว่าในรัสเซีย Shawarma ที่อร่อยที่สุดจัดทำขึ้นในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก โดยวิธีการที่เป็นที่แพร่หลายเรียกว่า Shaverma ที่นั่น
ในรัสเซียอาหารตะวันออกนี้ทำจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันปานกลางเกือบทุกชนิด พ่อค้าแม่ค้าข้างถนนมักจะชอบไก่เพราะมันราคาถูก อย่างไรก็ตาม ในร้านอาหาร คุณสามารถหา Shawarma ที่ทำจากเนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่งวง หมู
ส่วนผสมที่จำเป็นอย่างที่สองคือสิ่งที่ห่อด้วย Shawarma ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คือ lavash แบบบางของอาร์เมเนีย ครึ่งหนึ่งของไฟลนก้น - ขนมปังอาหรับกลม - ก็เหมาะสมเช่นกัน เป็นที่น่าสังเกตว่าในร้านกาแฟบางแห่ง Shawarma ไม่ได้ห่ออะไรเลย: เนื้อสัตว์และผักพร้อมซอสวางบนจานธรรมดา อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้หลายคนไม่รู้จักเสรีภาพดังกล่าว
ซอสและผัก - กับพวกเขาเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์มีตัวเลือกมากมาย ในรัสเซียพวกเขามักจะนำเสนอกะหล่ำปลีขาวสดกับซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส พ่อค้าบางคนทำ Shawarma ด้วยกะหล่ำปลีจีน แครอทเกาหลี ผักกาดหอม มะเขือเทศ และแตงกวา
