ในฤดูใบไม้ร่วงฟักทองที่ฉ่ำและอร่อยมากทำให้สุกซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารและของหวานมากมาย หนึ่งในขนมเหล่านี้คือพายแบบเปิดที่มีอินทผลัมและฟักทอง ซึ่งในฝรั่งเศสเรียกว่าทาร์ต
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- แป้งร่อน 250-300 กรัม
- เนยครึ่งซอง
- น้ำเย็น 4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับการเติม:
- อินทผาลัม 150 กรัม;
- ฟักทอง 500 กรัม
- คอทเทจชีส 250 กรัม
- น้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะ
- 2 ไข่ไก่;
- วนิลาพุดดิ้ง 5 ช้อนชา.
การเตรียมการ:
- บดเนยแช่แข็งอย่างรวดเร็วบนเครื่องขูดที่ละเอียดรวมกับแป้งที่ร่อนแล้วผสมจนเนียน
- เติมน้ำเย็นลงในมวลเดียวกันแล้วนวดแป้ง ถ้ามันสลายตัวคุณต้องเทน้ำอีกช้อนหนึ่งแล้วคลุกแป้งอีกครั้งเพื่อให้ได้ก้อนหนึ่งก้อน โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถนวดได้นาน ให้แป้งที่ทำเสร็จแล้วมีรูปร่างเหมือนเค้ก
- ห่อเค้กแบนในห่อพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที
- อบฟักทองในเตาอบ เย็นแล้วหั่นเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ตัดส่วนแรกเป็นก้อน ใส่เครื่องปั่นและบด แล้วพักส่วนที่สองไว้ครู่หนึ่ง
- เพิ่มคอทเทจชีสลงในมวลฟักทองผสมทุกอย่างแล้วผสมอีกครั้งในมันฝรั่งบด
- ขับไข่ให้เป็นก้อนที่แตกแล้วเทน้ำผึ้งแล้วใส่พุดดิ้งวานิลลา ผสมทุกอย่างจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำแป้งออกจากตู้เย็น ม้วนเป็นเปลือกบาง โอนไปยังจานอบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) และเรียบ ด้านสูงประมาณ 3 ซม.
- วางแม่พิมพ์กับแป้งอีกครั้งในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกและวางในเตาอบทันที อบ 15 นาทีที่ 200 องศา
- ตัดวันที่และส่วนที่สองของฟักทองเป็นก้อนขนาดกลางคุณสามารถใช้ชิ้น
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เกลี่ยอินทผลัมและฟักทองบนฐานที่ตั้งไว้อย่างสม่ำเสมอ เททุกอย่างด้วยมวลเต้าหู้ที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้แล้วส่งกลับไปที่เตาอบประมาณ 35-40 นาที
- หลังจากเวลานี้ นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักให้เย็นสนิทแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งคืน ในตอนเช้าสามารถหั่นทาร์ตและเสิร์ฟได้