ถั่วชิกพีเรียกอีกอย่างว่าถั่วชิกพีเป็นส่วนผสมยอดนิยมในสูตรอาหารมังสวิรัติมากมาย ฮัมมุสและฟาลาเฟลติดปากทุกคนมาเป็นเวลานานแล้ว แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าอาหารเหล่านี้ปรุงจากถั่วชิกพี
มันจำเป็น
- • ถั่วชิกพี ½ ถ้วย;
- • ข้าว 1 แก้ว;
- • 2 หัวหอม;
- • 2 แครอท;
- • น้ำมันดอกทานตะวัน;
- • กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ;
- • 2, 5 แก้วน้ำ;
- • เกลือและพริกไทยป่น
- • เครื่องเทศอื่นๆ: ยี่หร่า บาร์เบอร์รี่ ขมิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ถั่วชิกพีแช่ล่วงหน้า 8 ชั่วโมงในน้ำต้มหรือกรอง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ข้ามคืน (จะปรุงอาหารได้นานกว่าสี่ชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่ในเบื้องต้น) ต่อไปถั่วชิกพีจะต้องต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง: ในช่วงเวลานี้ถั่วจะไม่มีเวลาสูญเสียความสมบูรณ์ แต่ผลิตภัณฑ์จะอยู่ในสภาพพร้อมเพียงครึ่งเดียว
ขั้นตอนที่ 2
ล้างข้าวให้สะอาดและทิ้งไว้ในกระชอนสักครู่จนของเหลวส่วนเกินระบายออก คุณสามารถใช้กระดาษทิชชู่ปิดจานเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวแห้งด้านบน
ขั้นตอนที่ 3
สับหัวหอมขูดแครอท
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้หม้อหรือกระทะก้นลึก ต้องเทน้ำมันมากจนปิดด้านล่าง จานวางบนไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 5
หัวหอมแครอทวางในกระทะ (ในหม้อ) แต่อย่าผสม ถั่วต้มราดด้านบน ถัดมาเป็นชั้นข้าวที่โรยด้วยเครื่องเทศ แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบๆ ไม่ต้องปอกเปลือก คุณสามารถใช้ 5-6 ชิ้นกระจายไปทั่ว pilaf
ขั้นตอนที่ 6
อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผสมเนื้อหาของหม้อต้มน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วน: สำหรับข้าว 1 แก้วมีน้ำ 2 แก้ว คุณยังสามารถเติมน้ำครึ่งแก้วเพื่อทำให้ถั่วชิกพีนิ่มลงได้
ขั้นตอนที่ 7
หม้อมีฝาปิด จานปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เนื้อหาไม่ผสม จำเป็นต้องยกฝาขึ้นเป็นครั้งคราวและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูจากด้านใน เพื่อให้ pilaf ร่วนมากขึ้น