เค้กสตรอเบอร์รี่ฤดูร้อนค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ใช้เวลานาน เนื่องจากประกอบด้วยเยลลี่สองชั้นซึ่งใช้เวลาในการชุบแข็ง
ส่วนผสมสำหรับบิสกิต:
- 4 ไข่ไก่;
- น้ำตาล 120 กรัม
- แป้งสาลี 120 กรัม
- แป้ง 45 กรัม
- ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา 10 กรัม
ส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยว:
- คอทเทจชีส 550 กรัม
- น้ำตาล 250 กรัม
- นม 70 มล.
- ครีม 500 มล. 35%;
- เจลาติน 30 กรัม
ส่วนผสมสำหรับชั้นสตรอเบอร์รี่:
- สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม
- เยลลี่ 1 ถุง;
- แยมสตรอเบอร์รี่ 100 กรัม
การเตรียมการ:
- ตีไข่ให้ละเอียดในโฟมนุ่ม ๆ โดยใช้เครื่องผสม ใส่น้ำตาล ตีต่อจนส่วนผสมสว่างและเพิ่มปริมาตร
- ผสมแป้งและแป้งกับผงฟูแล้วใส่ไข่ตีด้วยน้ำตาล
- ใส่กระดาษ parchment ที่ด้านล่าง วางแป้งไว้ด้านบนและระดับ
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแป้งและทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้บิสกิตเย็นลง
- ฆ่าคอทเทจชีสจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกับน้ำตาล พักไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำตาลมีเวลาละลาย ตีครีมแยกกันจนได้เนื้อครีมข้นข้น
- อุ่นนม ละลายเจลาตินในนั้น จากนั้นเพิ่มลงในนมเปรี้ยวและตี ผสมมวลนมเปรี้ยวกับครีมแล้วตีอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำ
- ใส่ฟิล์มยึดลงในแม่พิมพ์ วางบิสกิตไว้ด้านบน ทาด้วยแยมสตรอเบอรี่บาง ๆ วางมูสแล้วเกลี่ยให้เรียบ ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งขนม จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
- หลังจาก 2 ชั่วโมงนี้ รับเค้กของเราจากตู้เย็น หั่นสตรอว์เบอร์รี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ และจัดวางบนมูสอย่างสวยงาม ละลายวุ้นจากถุงในน้ำ (ตามคำแนะนำ) ให้เย็นแล้วเทสตรอเบอร์รี่ลงไป ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นอีกครั้งจนกว่าวุ้นจะแข็งตัว
- แบ่งเป็นส่วนๆ ก่อนเสิร์ฟ