ในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนในวันหยุดสุดสัปดาห์ หลายคนชอบทำบาร์บีคิวท่ามกลางธรรมชาติ แน่นอน คุณสามารถซื้อเคบับหมักสำเร็จรูปได้ แต่มันจะดีกว่ามากที่จะหมักเนื้อด้วยตัวคุณเองด้วยใจแล้วเคบับจะอร่อยอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องรู้และปฏิบัติตามกฎสองสามข้อในการทำเคบับ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนแรกคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม เคบับอร่อยไม่ต้องปรุงจากเนื้อแกะ ทางเลือกที่ดีคือหมู ดีกว่าที่จะเอาคอมีเนื้อและน้ำมันหมู แต่คุณสามารถซื้อชิ้นอื่น ๆ ได้ สิ่งสำคัญคือมันไม่ได้อยู่ที่นั่นมีน้ำมันหมูเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส แน่นอนว่าเนื้อต้องสด เมื่อต้องการตรวจสอบสิ่งนี้ ให้กดลงบนพื้นผิว ถ้าเนื้อเด้งและตรงทันที แสดงว่าสด หากบุ๋มไม่ยืดออกเป็นเวลานานก็ไม่ควรเอาเนื้อนั้นไป
ขั้นตอนที่ 2
เนื้อจะต้องหมักอย่างเหมาะสม แต่ก่อนอื่น การตัดอย่างชาญฉลาดเป็นสิ่งสำคัญ - ข้ามเส้นใยเป็นชิ้นหนา 3 ซม. ขนาดที่เหมาะสมที่สุดของชิ้นคือ 6x6x3 หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ชิ้นเหล่านี้ควรแช่ในน้ำส้มสายชูด้วยน้ำ เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และหัวหอมใหญ่ วงกลมหัวหอม - ประมาณ 0.5 ซม. - ไม่จำเป็นต้องแบ่งออกเป็นวงแหวน จำเป็นต้องแช่ 2-4 ชั่วโมงไม่มาก
ขั้นตอนที่ 3
ควรปรุงเคบับที่ดีบนไม้ที่ถูกต้อง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือไม้ผลทุกชนิด เช่น แอปเปิล เชอร์รี่ แอปริคอท ไม่แนะนำให้ใช้ต้นสน, เมเปิ้ล, เถ้า, ต้นป็อปลาร์, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, วิลโลว์, เอล์ม, อะคาเซีย, แอสเพน, เถ้าภูเขา เรซินของต้นไม้เหล่านี้ปล่อยสารก่อมะเร็งในระหว่างการเผาไหม้ ไม่ควรชุบเนื้อสัตว์ด้วย จำเป็นต้องเตรียมถ่านจากฟืนในเตาย่าง น้ำมันเบนซินและของเหลวอื่น ๆ สำหรับการจุดไฟจะดีกว่าที่จะไม่ใช้
ขั้นตอนที่ 4
เมื่อไฟดับลง คุณสามารถใส่เคบับที่พันด้วยไม้เสียบบนตะแกรง ควรใช้ไม้เสียบแบนๆ เพื่อที่ว่าเมื่อพลิกกลับ ชิ้นส่วนของเนื้อจะไม่หมุนไปบนนั้น เคบับต้องร้อยให้แน่น สลับกับชิ้นหัวหอม, มะเขือเทศ เมื่อทอดเคบับจะต้องพลิกกลับอย่างต่อเนื่องและราดด้วยน้ำดอง ถ้าถ่านลุกเป็นไฟ ต้องดับโดยโรยด้วยน้ำเพื่อไม่ให้เคบับไหม้