ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง ทุกคนรู้คำพูดนี้ตั้งแต่วัยเด็ก อาหารของเราเป็นสถานที่ขนาดใหญ่จริงๆ เป็นแหล่งสะสมวิตามินและสารอาหาร! แต่ถ้าทำด้วยส่วนผสมที่เหมาะสมเท่านั้น
มันจำเป็น
- ขั้นแรก เราเตรียมเชื้อ (ถ้าคุณไม่ต้องการทำเชื้อ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าที่จัดการกับสินค้าที่ "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม") สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
- ฮอปโคน - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 150 gr
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- แป้ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผสมส่วนผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเราปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง จากนั้นเรากรองและบีบวัตถุดิบที่ได้ คุณควรมีของเหลวสีน้ำตาลเข้มประมาณ 80-100 กรัม แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ในครึ่งหนึ่งใส่น้ำตาลและแป้ง 0.5 ช้อนชาจนครีมเปรี้ยวข้น เราทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้เป็นเวลาหนึ่งวันในที่อบอุ่น (ไม่ใช่แบตเตอรี่) ในตอนท้ายของวันเชื้อควรหมักและฟองอากาศจะปรากฏขึ้น เพิ่มครึ่งที่เหลือของการแช่ (หลังจากเพิ่มน้ำตาลและแป้ง) ลงในเชื้อแล้วปล่อยอีกครั้งหนึ่งวัน เชื้อก็พร้อม
ขั้นตอนที่ 2
ในการทำขนมปัง 1 ก้อน เราต้องการ:
แก้วน้ำ
แป้ง -3 ถ้วย (ถ้าคุณต้องการขนมปังขาวก็แป้งขาวพรีเมี่ยมถ้าข้าวไรย์คุณจะต้องใช้แป้งขาว 2 แก้วและแป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้ว)
เกลือ - ช้อนชา
รำ -2 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดจมูกข้าวสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี -2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
เราใส่แป้ง เทน้ำหนึ่งแก้วลงในหม้อเคลือบฟัน (ไม่ควรต้ม) เพิ่มเกลือ, แป้งเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ ผัดจนเนียน เราใส่รำและสะเก็ด จากนั้นร่อนแป้งหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝากระทะและตั้งไว้ 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มขึ้นและมีฟองอากาศปรากฏขึ้น การทำเช่นนี้ในเวลากลางคืนสะดวกกว่า จากนั้นในตอนเช้าคุณสามารถอบขนมปังได้ทันที
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มเนยหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้ง 2 ถ้วยลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว นวดให้เข้ากันจนเนียนและถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มจาระบี หากไม่มีรูปแบบให้ทำขนมปังแล้ววางบนแผ่นอบ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งในขณะที่แป้งขึ้น ให้โรยด้วยน้ำทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง เพื่อให้ขนมปังมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นเราก็ใส่แป้งที่เข้าใกล้ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 45-60 นาทีขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบขนมปังสีน้ำตาลแค่ไหน เรานำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงก็ถึง