ปลานมหรือฮานอสพบได้ทั่วไปในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรอินเดีย เนื้อของปลาตัวนี้มีสีขาวมีรสหวานเล็กน้อย Hanos ถือเป็นอาหารอันโอชะในประเทศแถบเอเชีย คุณสามารถทำซุปและอาหารจานหลักได้ ปลานมรมควันและเค็มอร่อยมาก
มันจำเป็น
-
- ปลานม - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนื้อรมควัน - 100 กรัม;
- เนื้อปู - 200 กรัม
- ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
- เนย - 50 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- น้ำ - 2 แก้ว;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทย
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ฮาโนสเค็มเล็กน้อย ปอกเปลือกปลาออกจากตาชั่ง ตัดหัว ล้างออก แบ่งมันออกเป็นสองส่วนตามสันเขา ดึงสันและกระดูกออกมาอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้เนื้อสันนอกเสียหาย วางเนื้อสุกบนจานและราดด้วยซีอิ๊วขาว จากนั้นโรยให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลและเครื่องเทศ วาง hanosa ลงในจานด้านสูงและแช่เย็นในตู้เย็น เป็นการดีที่สุดที่จะรอหนึ่งวัน แต่คุณสามารถลองก่อนหน้านี้ได้ ห่อปลาด้วยผ้าเช็ดปากก่อนหั่นให้แห้ง แล่เนื้อปลานมด้วยมีดคมๆ แล่ออกจากหนัง
ขั้นตอนที่ 2
ปลานมยัดไส้ เกล็ดปลา เอากระดูกสันหลังและกระดูกซี่โครงออก จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยด้วยน้ำมะนาว ปรุงน้ำซุปจากกระดูกปลา - เติมน้ำเย็นใส่แครอทสับ, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง, ลอเรลและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที สายพันธุ์น้ำซุป ตัดเนื้อรมควัน เนื้อปู และไข่เป็นชิ้นบาง ๆ ผัดและใส่คาโนซ่าด้วยไส้นี้ เย็บรูหรือขันให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟัน เปิดเตาทาน้ำมันแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วจัดวางปลา โรยด้วยสมุนไพรด้านบน อบประมาณ 25-30 นาทีที่ 200 ° C โรยน้ำสต็อกที่ปรุงแล้วให้ทั่วตัวปลาเป็นครั้งคราวเพื่อความชุ่มฉ่ำ เมื่อชาโนสเสร็จแล้ว ให้เอาด้ายหรือไม้จิ้มฟันออกแล้วหั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง วางปลาบนจานวันหยุดและตกแต่งด้วยผักผัดและสมุนไพร
ขั้นตอนที่ 3
ปลาในภาษาฟิลิปปินส์ ล้างปลาที่ทำจากนม ลอกเกล็ด ตัดหัวแล้วเอาเครื่องในออก ผ่าหลังตามยาว เอาสันออกแล้วล้างซากอีกครั้งด้วยน้ำเย็น จากนั้นตากเนื้อให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย เตรียมส่วนผสมผัก - สับมะเขือเทศ หัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด วางบนเนื้อปลาแล้วอบ ม้วนเป็นกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารที่ 200 องศาประมาณ 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาวลงบนปลา
