พายแป้งยีสต์กับแยมเป็นการอบที่ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งที่ยากที่สุดคือการเตรียมแป้งให้ถูกต้องและเลือกแยมที่เหมาะสมสำหรับไส้
มันจำเป็น
- - แป้ง 500 กรัม
- - น้ำตาล 100 กรัม
- - สี่ไข่แดง
- - ไข่หนึ่งฟอง
- - เนย 120 กรัม
- - นม 250 มล.
- - ยีสต์แห้ง (ออกฤทธิ์เร็ว) ครึ่งซอง
- - ลูกเกด 60 กรัม
- - แยม 500 มล. (เพื่อลิ้มรส);
- - เกลือ 1/2 ช้อนชา
- - วานิลลินหนึ่งถุง (ไม่จำเป็น)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก เตรียมแป้ง: ร่อนแป้ง 250 กรัมลงในกระทะเคลือบ ใส่ยีสต์ทั้งหมด เทนมอุ่นเล็กน้อย (200 มล.) ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คลุกทุกอย่าง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปอุ่น วางเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ละลายเนยบนไฟอ่อนๆ ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ ในจานแยกกัน ใส่ไข่แดงที่ตีไว้ เนยละลาย แป้งและนมที่เหลือ และวานิลลิน
ขั้นตอนที่ 3
ทันทีที่แป้งขึ้นสองครั้ง ให้ผสมกับแป้งที่ปราศจากยีสต์ที่ทำขึ้นใหม่แล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 4
เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาทีแล้วล้างออกให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ม้วนแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง (แทนที่จะใช้ลูกเกด คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 5
โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเทแป้งลงไปแล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดมือของคุณ (ควรสังเกตว่าในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมและไม่ "ตอก" แป้ง).
ขั้นตอนที่ 6
หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชห่อแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นอีก 30 นาที (ในช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้นสองครั้ง)
ขั้นตอนที่ 7
ถัดไป นำแป้งออก แยก 1/3 ส่วนจากนั้น (คุณจะต้องใช้สำหรับตกแต่งการอบ) แล้ววางส่วนที่เหลือบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วเกลี่ยให้ทั่วแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง พยายามกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอและ สร้างด้านต่ำ
ขั้นตอนที่ 8
ใส่แป้งลงในแผ่นอบในชั้นเล็ก ๆ (ประมาณหนึ่งเซนติเมตร) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ควรใช้แยมแบบหนา
ขั้นตอนที่ 9
ม้วนแป้งที่เหลือเป็นชั้นบาง ๆ ประมาณ 0, 2-0, หนา 3 ซม. ตัดเป็นเส้นด้วยมีดคมแล้วตกแต่งเค้กด้วยด้านบนพับให้เรียบร้อยเช่นผมเปีย, ก้างปลา หรือตาข่าย ปล่อยให้เค้กยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40 นาที
ขั้นตอนที่ 10
วางถาดเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที อย่าลืมทาจาระบีที่ผิวเค้กด้วยไข่ที่ตีแล้ว