พานาคอตต้าเป็นขนมมหัศจรรย์ของอิตาลี ทำไมต้องปาฏิหาริย์? ใช่ เพราะพานาคอตต้าที่เตรียมมาอย่างดีนั้นดูคล้ายกับก้อนเมฆที่เบาที่สุดที่ไม่เพียงแต่ละลายในปากของคุณเท่านั้น แต่ยังทำให้หลงใหลในรสชาติอันละเอียดอ่อนของครีมอีกด้วย ชาวอิตาเลียนเรียกจานนี้ว่า "ครีมต้ม" อย่างสุภาพ อันที่จริงมันเป็นความสุข!
มันจำเป็น
- - นม - 150 กรัม
- - ครีม (ไขมัน 33%) - 200g;
- - เจลาติน - 10 กรัม
- - วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
- - น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- - เชอร์รี่แช่แข็ง - 120 กรัม
- - มะนาว - (เราต้องการความเอร็ดอร่อย)
- - อบเชย - 0.5 ช้อนชา
- - แยมลูกเกดดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- - แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายเชอร์รี่เล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ยังไม่หมด
ขั้นตอนที่ 2
เทนมส่วนหนึ่งลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วใส่เจลาตินลงไป ปล่อยให้บวมประมาณ 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เอาผิวเลมอนออกด้วยมีดที่คมมาก โดยไม่แตะส่วนสีขาว
ขั้นตอนที่ 4
เทครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล วานิลลิน อบเชย ผิวเลมอน ลงไป นำทุกอย่างไปต้มลดความร้อนและต้มต่ออีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 5
เทนมกับเจลาตินที่เจือจางลงในสตรีมบาง ๆ แล้วอุ่นต่ออีก 5 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรนำมวลไปต้ม เมื่อสิ้นสุดการอุ่นเครื่อง นำความเอร็ดอร่อยออก เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 7
จุ่มกระทะลงในชามน้ำแข็งขนาดใหญ่แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนข้น เทมวลสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 8
การทำซอส. สำหรับสิ่งนี้เรา "ต่อย" เชอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
ขั้นตอนที่ 9
เราเปลี่ยนมวลนี้เป็นภาชนะใส่แป้งแยมลูกเกด นำซอสไปต้มบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลา ต้มต่ออีก 1 นาที
ขั้นตอนที่ 10
ทำให้ซอสเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมกับพานาคอตต้า