เนื้อแพะมักใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านน้อยกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู อย่างไรก็ตาม เนื้อแพะสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าหรือตลาดขนาดใหญ่ ชาวบ้านและผู้อยู่อาศัยในเขตชานเมืองจำนวนมากเลี้ยงแพะในประเทศ ไม่เพียงแต่สำหรับขนแกะและนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย ซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย มักใช้ Brisket หรือหัวไหล่ในการปรุงอาหาร
มันจำเป็น
-
- เนื้อแพะ 1 กิโลกรัม
- แครอท 60 กรัม
- หัวหอม
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดสินใจว่าคุณจะปรุงเนื้อแพะเด็กหรือแก่. ในเด็กอ้วนเป็นสีขาวในแพะที่โตเต็มวัยจะมีสีเหลือง เนื้อแพะแก่จะเหนียวกว่าและหยาบกว่า จึงใช้เวลาในการปรุงนานกว่า นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณจะทำอาหารแพะในประเทศหรือทำอาหารป่า ในกรณีที่สอง เนื้อสัตว์มีกลิ่นค่อนข้างเฉพาะ ซึ่งอาจจะไม่ถูกใจบ้านของคุณ เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมอาหารอีกจานจากแพะป่า - ตัวอย่างเช่นตุ๋นกับผัก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนใส่ในจานเซรามิกหรือเคลือบแล้วเติมด้วยน้ำดองประมาณหนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 2
มีสองวิธีในการปรุงเนื้อเด็ก ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเสิร์ฟมันอย่างไร สำหรับวิธีแรก ให้หั่นเนื้อหน้าอกหรือสะบักไหล่เป็น 2-4 ชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ ขจัดไขมันและฟิล์ม นี่เป็นสิ่งจำเป็นหลักเพื่อกำจัดกลิ่น ล้างเนื้อให้ดีในน้ำเย็นไหล
ขั้นตอนที่ 3
ต้มน้ำให้เดือด วางชิ้นเนื้อในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำท่วมเล็กน้อย วางหม้อบนไฟอ่อน ควบคุมกระบวนการ เนื้อควรจะนุ่ม จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมสับหยาบลงในกระทะ คุณสามารถใช้ขึ้นฉ่ายและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือ
ขั้นตอนที่ 4
ตัดเนื้อไตที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้เป็นส่วน ๆ ก่อนเสิร์ฟ มันฝรั่งทอดหรือต้ม ข้าวต้ม เหมาะเป็นเครื่องเคียง ข้าวควรจะร่วน ซอสขาวคลาสสิกหรือซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับเนื้อแพะต้ม โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างที่มักใช้ในการปรุงเนื้อแกะต้มนั้นเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าว
ขั้นตอนที่ 5
คุณสามารถปรุงเนื้อแพะต้มกับเห็ด ในกรณีนี้ ให้เตรียมเนื้อแพะตามปกติ: ล้างและลอกฟิล์มออก ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ เทน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ปรุงเนื้อแพะพร้อมกับผัก: ขึ้นฉ่าย หัวหอมและแครอท โดยหลักการแล้วเนื้อสัตว์ดังกล่าวพร้อมรับประทานโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ แต่คุณสามารถเคี่ยวเห็ดแยกกัน แล้วผสมกับเนื้อแพะ มันฝรั่งบดและถั่วลันเตาสามารถเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้