ไข่นกที่เกิดขึ้นประกอบด้วย ไข่แดง สีขาว เปลือก และเปลือกบาง ส่วนแบ่งของโปรตีนมักจะคิดเป็นประมาณ 64% ของปริมาณของเหลวในไข่และส่วนแบ่งของไข่แดง - 36% อย่างไรก็ตามไม่พบหลังนี้ในไข่ทั้งหมด
ไข่ที่ไม่มีไข่แดง
ไข่ไก่ไม่มีไข่แดงเกิดขึ้นได้ แต่ไม่บ่อยนัก พวกเขาไม่ได้ขายดังนั้นหลายคนก็ไม่ทราบเกี่ยวกับการมีอยู่ของความผิดปกติดังกล่าวในโครงสร้างของไข่ อาจเกิดขึ้นได้เมื่อไข่แดงตกลงไปในช่องท้องของไก่ และขณะนี้มีก้อนโปรตีนห่อหุ้มอยู่ในเปลือก ไข่ดังกล่าวสามารถรับรู้ได้จากรูปร่างหน้าตาของมัน: พวกมันโดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กมาก
สถานการณ์นี้เป็นสัญญาณของความผิดปกติของฮอร์โมนในไก่ไข่ อาจเกิดจากความเครียด ที่อยู่อาศัยไม่ดี ตลอดจนการให้อาหารที่ไม่สมดุลและการแออัดของนก
มีบางกรณีที่ไข่แดงแตกและผสมกับโปรตีนอย่างสม่ำเสมอ ในกรณีนี้จะมองไม่เห็นไข่แดงแต่ไม่ถือว่าเป็นพยาธิสภาพไม่เหมือนกรณีแรก โดยธรรมชาติแล้ว ไข่ดังกล่าวก็ไม่เหมาะสำหรับการฟักไข่เช่นกัน อย่างไรก็ตามสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
ไข่แดงไม่กี่ฟอง
ความผิดปกติที่พบบ่อยที่สุดคือที่ขั้วอื่น ๆ - โพลีไข่แดงซึ่งมีลักษณะโดยการปรากฏตัวของสองหรือมากกว่าไข่แดงในเปลือกเดียว อาจจะมีสาม สี่ หรือสิบก็ได้ ไข่เหล่านี้อาจมีขนาดปกติหรือใหญ่กว่าไข่ปกติเล็กน้อย โพลีไข่แดงในตัวเองไม่ได้เป็นสัญลักษณ์ของคุณภาพแม้ว่าบางคนจะเชื่ออย่างศักดิ์สิทธิ์ว่ายิ่งไข่แดงมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น ผู้ผลิตบางรายถึงกับกำหนดเงื่อนไขบางประการสำหรับการวางไข่โดยเฉพาะเพื่อวางไข่ด้วยไข่แดงสองฟอง
ในขณะเดียวกันพยาธิวิทยานี้ยังพูดถึงการหยุดชะงักของฮอร์โมนในร่างกายของนก ธรรมชาติของโพลิไข่แดงนั้นเหมือนกันทุกประการกับการกำเนิดของ "แฝดสาม" ในมนุษย์ เกิดขึ้นเมื่อร่างกายของแม่ไก่ไข่หลุดจากจังหวะปกติของการเจริญเติบโตของไข่
ในนกที่มีสุขภาพดี เซลล์ไข่ใหม่จะเริ่มสุกประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากการคลัตช์ครั้งก่อน ในชั้นที่ป่วยกระบวนการนี้จะหยุดชะงักเป็นผลให้ไข่สองฟองเริ่มเคลื่อนที่ไปตามระบบสืบพันธุ์พร้อมกันโดยวางเปลือกและเยื่อหุ้มโปรตีนทั่วไป ไข่แดงไม่เหมาะสำหรับการฟักไข่
ตามกฎแล้วไข่ที่มีไข่แดงหลายฟองจะถูกวางโดยชั้นที่โตเต็มที่หรือเด็กเกินไป ในระยะหลังนี้มักเกิดขึ้นเนื่องจากวงจรการสืบพันธุ์ยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้นอย่างเหมาะสม ความสามารถของนกในการวางไข่ที่มีความผิดปกติของไข่แดงสามารถสืบทอดได้