แตงกวาขนาดใหญ่ที่สุกเกินไปนั้นไม่สดอร่อยนัก แต่เหมาะสำหรับสลัดฤดูหนาว สามารถเตรียมอาหารว่างยอดนิยมได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในช่องด้านล่างของตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน
สลัดพริกไทยร้อนคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอน
สลัดที่เรียบง่ายและน่ารับประทานช่วยเพิ่มความยอดเยี่ยมให้กับไส้กรอกย่างหรือเนื้อ สัดส่วนของมะรุมและพริกสามารถปรับเปลี่ยนได้เพื่อให้มีรสชาติที่ร้อนจัดหรือละเอียดอ่อนมากขึ้น อาหารกระป๋องจะเก็บอย่างดีในตู้เย็นหรือในมุมที่เย็นของห้องครัว สลัดมีแคลอรี่น้อยมากและพริกไทยร้อนเล็กน้อยจะช่วยรับมือกับน้ำหนักส่วนเกิน
ส่วนผสม:
- แตงกวาขนาดใหญ่สุก 10 กก.
- ใบมะรุม 50 กรัม
- กระเทียมปอกเปลือก 50 กรัม
- 2-3 พริกร้อน
- เกลือหยาบ 700 กรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง (2-3 ต่อกระป๋อง)
ล้างแตงกวาแห้งหั่นเป็นพลาสติกบาง ๆ ครึ่งหนึ่ง ถ้าผักแก่มาก ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนดีกว่า สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นวง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผิวหนังลวก ควรหั่นพริกด้วยถุงมือ ขูดแตงกวาที่เหลือและผสมกับเกลือ ใส่แตงกวาหั่นเป็นชั้น ๆ ในถังเคลือบ สลับกับใบมะรุม ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม พริกไทย และข้าวต้มแตงกวา
เทน้ำกรองเย็นลงในถังเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด ใส่ชิ้นงานในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 วัน จากนั้นใส่แตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในแต่ละขวดไม่เพียงแต่ผักเท่านั้น แต่ยังมีซอสแสนอร่อยพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร ปิดภาชนะที่มีฝาพลาสติกและแช่เย็น
แตงกวาดองรสเผ็ด: การเตรียมทีละขั้นตอน
แตงกวาดอง - สูตรโฮมเมด Coassic ขอบคุณการรวมกัน น้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศ ผักได้รับรสหวานฉุนดั้งเดิม บนพื้นฐานของการเตรียมการคุณสามารถทำสลัดที่น่ารับประทานได้ แต่เป็นการดีที่ไม่มีสารเติมแต่ง เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟแตงกวากับขนมปังดำเป็นอาหารว่าง จานนี้มีแคลอรีต่ำและช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ส่วนผสม:
- แตงกวาสุกขนาดใหญ่ 2 กก.
- กระเทียม 6 กลีบใหญ่
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.3 ถ้วย 9%;
- 0.5 ถ้วยน้ำตาลทราย
- น้ำมันพืชกลั่น 0.5 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พริกไทยดำ;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
ล้างแตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากเปลือกแข็งควรใช้มีดผักชนิดพิเศษตัดมันออก ส่งกระเทียมผ่านการกด สับสมุนไพรด้วยมีดหรือในเครื่องปั่น ใส่แตงกวา กระเทียม และสมุนไพรลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ทิ้งสลัดไว้ 4 ชั่วโมงในระหว่างนั้นส่วนประกอบจะอิ่มตัวด้วยน้ำดอง
โอนผักไปยังขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากัน กระจายน้ำดองที่เหลือจากกระทะลงในภาชนะ ปิดฝาโหลแก้วหรือพลาสติกที่สะอาดแล้ววางไว้ในช่องด้านล่างของตู้เย็น อาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้ที่นั่นอย่างน้อย 2-3 เดือน
คาเวียร์แตงกวา: ขนมโฮมเมดต้นตำรับ
คาเวียร์เป็นชื่อของผักสับละเอียดมาก บรรจุกระป๋องด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร จานแตงกวามีรสชาติที่สดใหม่มะเขือเทศเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับสลัดพริกไทยและหัวหอมเพิ่มความเผ็ด
ส่วนผสม:
- แตงกวาสุกขนาดใหญ่ 6 ลูก;
- 2 พริกหวาน (แดงหรือเขียว);
- 5 มะเขือเทศเนื้อสุก
- 3 แครอทฉ่ำ;
- 1 หัวหอม;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ล้างและปอกเปลือกผัก ตัดแตงกวาเป็นก้อนหลังจากเอาเมล็ดออก ขูดแครอท สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด เมล็ดพริกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่นเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด
เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในกระทะที่มีผนังหนาตั้งไฟแล้วใส่แตงกวา ในขณะที่กวนให้เคี่ยวจนของเหลวครึ่งหนึ่งระเหยไป เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ ต้องคนด้วยไม้พายตลอดเวลา ใส่ผักที่เหลือลงไป เคี่ยวต่อจนชิ้นนุ่ม เทมะเขือเทศบด เกลือและพริกไทย แทนที่จะใช้มะเขือเทศสด คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้ รสชาติของอาหารจะสดใสไม่น้อย และกระบวนการทำอาหารก็จะเร็วขึ้น
ปรุงสลัดจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหยไป กระจายคาเวียร์ร้อนในขวดที่สะอาดและแห้ง ม้วนฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ห่อด้วยผ้าห่ม เมื่ออาหารกระป๋องเย็นสนิทแล้ว ให้วางในที่เย็น
สลัดแตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ด
สลัดแสนอร่อยและไม่ซับซ้อนพร้อมกลิ่นรสเผ็ด จานแคลอรี่ต่ำที่เบาและเบานี้เหมาะสำหรับเครื่องเคียงและสามารถทานคู่กับผักสดหรือเสิร์ฟโดยไม่มีสารปรุงแต่ง กับขนมปังดำหรือซีเรียล
ส่วนผสม:
- แตงกวาขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัม
- รากพืชชนิดหนึ่ง 2-3 เซนติเมตร
- กระเทียม 3 กลีบ;
- 1 หัวหอม;
- น้ำส้มสายชู 150 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
ปอกเปลือกและปอกแตงกวาหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผักในกระทะ โรยเกลือ โรยเกลือไว้ด้านบน ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง ให้แตงกวาปล่อยน้ำออก ระบายใส่ผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขยับด้วยกระเทียมสับหัวหอมและมะรุมขูด
สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำกับน้ำตาล เมล็ดมัสตาร์ด และเกลือในกระทะ เทน้ำดองแตงกวาม้วนฝา เก็บสลัดในที่เย็นไม่เกินหนึ่งเดือน ขวดเปิดต้องแช่เย็น