ขนมปังเป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ ในอาหารของคนรัสเซีย บางคนกินขนมปังทุกจาน รวมทั้งพาสต้า เกี๊ยว และผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ แต่การบริโภคขนมอบในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อร่างกาย สามารถนำไปสู่การสะสมของไขมันส่วนเกิน ลักษณะของปัญหากับกระเพาะอาหารและลำไส้ มักจะเป็นเรื่องยากที่จะปฏิเสธขนมปังอย่างกะทันหัน ดังนั้นจึงแนะนำให้ค่อยๆ แทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ
ขนมปังเพื่อสุขภาพ
เป็นการยากที่จะเปลี่ยนจากขนมปังเป็นขนมปังและบิสกิตไร้เชื้อและแห้งทันที ดังนั้นในตอนแรกขอแนะนำให้เลือกขนมปังที่อันตรายน้อยกว่า เช่น ข้าวไรย์หรือแป้งโฮลเกรน ขนมปังแป้งไรย์มีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่า รวมถึงโพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ข้าวไรย์มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการกำจัดสารพิษและเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย ขนมปังไรย์มีแคลอรีน้อยกว่าและมีกรดอะมิโนจำนวนมากและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
แป้งโฮลเกรนทำมาจากเมล็ดข้าวสาลีชนิดเดียวกับแป้งทั่วไป แต่เมล็ดธัญพืชไม่แยกออกจากเปลือกซึ่งมีสารอันมีค่าทั้งหมด ขนมปังที่ทำจากแป้งดังกล่าวมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งช่วยทำความสะอาดลำไส้ประกอบด้วยวิตามินอีและบีแร่ธาตุสารต้านอนุมูลอิสระประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมากกว่าแบบธรรมดาซึ่งถือว่าเป็นอันตราย
ขนมปังพิต้าแบบบางมักปรุงโดยไม่มียีสต์ ดังนั้นจึงมีสุขภาพที่ดีกว่าขนมปังด้วย
อ่านส่วนผสมอย่างละเอียดก่อนซื้อขนมปัง บ่อยครั้ง ข้างใต้ "ขนมปังโฮลเกรน" คือขนมปังโฮลวีตธรรมดา ซึ่งมีการเพิ่มแป้งโฮลเกรนและสารปรุงแต่งรสบางชนิด
ขอแนะนำให้ซื้อขนมปังที่ไม่ใช่ยีสต์และรำ
ขนมปัง แครกเกอร์ และบิสกิต
แทนที่จะกินขนมปัง คุณสามารถเริ่มกินขนมปัง บิสกิต แครกเกอร์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำจากซีเรียลหรือแป้งได้ แครกเกอร์ที่ทำจากขนมปังธรรมดาจะดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะย่อยง่ายกว่า มีไฟเบอร์มากกว่า และกินยากกว่าในปริมาณที่เท่ากัน บิสกิตก็ทำมาจากแป้งเช่นกัน แต่มีแคลอรีต่ำกว่าขนมปัง นอกจากนี้ บิสกิตที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ เมล็ดแฟลกซ์ หรือแป้งบัควีทยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ต้องแน่ใจว่าไม่มียีสต์
ขนมปังทำมาจากเมล็ดพืชอัดแน่นหลายชนิด เช่น ข้าวสาลี ข้าว ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าวโพด มีขนมปังเนื้อนุ่มหรือกรุบกรอบจากเมล็ดพืชเดียวกันหรือต่างกันมีการเพิ่มเมล็ดพืชถั่วรำข้าว เลือกขนมปังกรอบที่ปราศจากแป้ง ยีสต์ แป้ง และสารปรุงแต่งเทียม
สารทดแทนขนมปังอื่น ๆ
หากคุณควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดและตัดสินใจที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์แป้งโดยสิ้นเชิง และขนมปังก็ดูจืดชืดและเหนียวเกินไปสำหรับคุณ คุณก็สามารถทำขนมปังแทนผลิตภัณฑ์อื่น ตัวอย่างเช่น ในภาคตะวันออก สูตรสำหรับเค้กที่ทำจากถั่วชิกพี ถั่วลันเตา หรือพืชตระกูลถั่วอื่นๆ เป็นเรื่องปกติ มวลถูกเตรียมจากถั่วบด ไข่ น้ำ และน้ำมันพืชซึ่งทาบนแผ่นอบในชั้นบาง ๆ และอบ ผลที่ได้คือขนมปังแผ่นใหญ่ที่หั่นเป็นชิ้นๆ และใช้เป็นขนมปังได้ สามารถใช้ทำแซนวิชกับเนยและไส้ต่างๆ คุณยังสามารถอบนักเก็ตถั่วชิกพีที่เรียกว่า panis แทนขนมปังได้