ซอสพริกทำมาจากพริกไทยร้อนที่มีชื่อเดียวกันและน้ำตาล เนื่องจากส่วนประกอบเหล่านี้จึงมีรสเผ็ดหวานและสามารถเก็บไว้ได้นาน ซอสนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารเอเชีย ละตินอเมริกา เม็กซิกัน และอื่นๆ อีกมากมาย ไม่น่าแปลกใจเพราะเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ตั้งแต่เนื้อสัตว์ไปจนถึงพาสต้า
พริกหวานแบบดั้งเดิม
ในการทำซอสพริกหวาน 6 ที่ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- พริกขี้หนู 15 เม็ด
- กระเทียม 7 กลีบ
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- เกลือ 40 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- น้ำ 800 มล.
- ไวน์ข้าวหวาน 200 มล.
ล้างพริกร้อน แห้ง เอาเมล็ดและหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในเครื่องปั่นและใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว สับจนน้ำซุปข้น เทน้ำอุ่นลงในกระทะ ใส่ไฟ ใส่น้ำตาล เมื่อน้ำหวานเดือดให้เทไวน์ข้าวและเกลือลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่กระเทียมและพริกไทยบด เคี่ยวไม่กี่นาที กวนบ่อยๆ ในขณะเดียวกันละลายแป้งข้าวโพดในน้ำเย็น 100 มล. แล้วเทลงในซอสในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา ต้มซอสต่ออีกสองสามนาที และเมื่อมันข้นขึ้น ให้นำออกจากเตา เย็นก่อนเสิร์ฟ
พริกหวานตะไคร้ขิง
ส่วนผสม:
- พริก 2 เม็ด
- ตะไคร้ 2 ต้น
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- รากขิง 2 ซม.
- หัวหอมแดง
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือและน้ำตาล ½ ช้อนชา
- พริกแดงหวาน 1 อัน
- น้ำ 300 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน;
- 1, 5 ศิลปะ ซอสถั่วเหลือง
ขูดรากขิง ปอกพริกและสับละเอียด สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว และหอมแดง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ตะไคร้และส่วนผสมทั้งหมดตามรายการ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่น้ำตาล เกลือ และซีอิ๊วขาว ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่พริกแดง น้ำมะนาว และปรุงต่ออีก 5 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำ นำซอสไปต้มและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไปสองสามนาที เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้โอนไปยังเครื่องปั่นและปั่นจนเนียน
วิธีใช้ซอสพริกหวาน
ซอสพริกเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟร้อนและเย็นได้ทั้งสำหรับอาหารสำเร็จรูปและใช้เป็นน้ำดอง นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสองสามช้อนโต๊ะลงในซอสมะเขือเทศสำหรับทำพาสต้า ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมพิต้าชิปแบบโฮมเมด และใช้เป็นฐานสำหรับซุปและสตูว์ต่างๆ ที่ทำจากผัก พืชตระกูลถั่ว และเนื้อสัตว์ และแน่นอนว่าซอสนี้เหมาะสำหรับฮอทดอก