วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเนื้อสัตว์เพื่อรักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดคือการต้ม วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อแข็ง เนื้อต้มสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือสามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดได้
การปรุงเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม
ในเนื้อวัวซึ่งแตกต่างจากเนื้อหมูเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์มักมีเส้นเลือดที่หนาแน่นซึ่งช่วยเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารทำให้เนื้อไม่เดือดและนุ่ม สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อเลือกเนื้อวัวสำหรับทำอาหาร ปรุงเนื้อเป็นชิ้นเดียวดีกว่า และควรละลายเนื้อสัตว์ทีละน้อยเท่านั้น โดยไม่ต้องใช้เตาอบไมโครเวฟหรือเตาอบใดๆ
เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นควรทาเนื้อทุกด้านด้วยมัสตาร์ดแห้งในตอนเย็นก่อน ใช้เวลาประมาณ 1, 5 - 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหารเนื้อสำหรับสลัด ในการตรวจสอบว่าเนื้อพร้อมหรือไม่ก็เพียงพอที่จะแทงด้วยส้อม: ควรเจาะเข้าไปในเนื้ออย่างอิสระ
สลัดเนื้อต้ม
ในการทำสลัดเนื้อต้มอร่อยใช้:
- เนื้อต้ม - 300 กรัม
- แชมเปญ - 250 กรัม
- แตงกวาดอง - 3 ชิ้น.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
- มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
ขั้นแรก ปอกหัวหอม หั่นเป็นวง แบ่งแต่ละวงออกเป็น 4 ส่วน ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ระวัง หัวหอมจะไหม้ง่ายมาก คนตลอดเวลาขณะผัด
จากนั้นล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่กระทะผสมกับหัวหอม ทอดด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหย ตัดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับเห็ดและหัวหอม ทอดเป็นเวลาห้านาทีกวนตลอดเวลา เพิ่มแตงกวาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ พริกไทยดำแล้วนำกระทะออกจากความร้อน
หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแบ่งเป็นเส้นใย เพิ่มมัสตาร์ดลงในเนื้อผสมให้เข้ากันเพื่อให้มัสตาร์ดอิ่มตัวเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือเล็กน้อยถ้าจำเป็น ปรุงรสสลัดที่เตรียมไว้ด้วยมายองเนสก่อนเสิร์ฟ
คุณยังสามารถทำสลัดที่สวยงามด้วยเนื้อต้มและพริกหยวก มันจะต้องการ:
- เนื้อต้ม - 350 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรียหลากสี - 2 ชิ้น;
- แชมเปญ - 400 กรัม
- มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดเนื้อต้มเย็นเป็นเส้นบาง ๆ ยังสับพริกหยวก จากนั้นล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม รวมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและมายองเนสเล็กน้อย