ซุปถั่วไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ถั่วมีวิตามินและธาตุต่างๆ มากมาย ซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้แม้ผ่านการอบร้อนแล้ว ก่อนปรุงอาหาร โปรดจำไว้ว่าถั่วใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ดังนั้นควรแช่ไว้ค้างคืนและปรุงซุปในวันถัดไป
มันจำเป็น
- • ถั่วแห้งหลากสี 200 กรัม
- • 1 แครอท;
- • หมู 300 กรัม
- • ใบกระวาน 1 ใบ;
- • 1 รากผักชีฝรั่ง;
- • กระเทียม 1 กลีบ;
- • มะเขือเทศ 1 ลูก;
- • พริกหยวก 1 เม็ด;
- • ไส้กรอกรมควัน 300 กรัม
- • ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- • 1 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น;
- • น้ำมันพืช;
- • ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทถั่วด้วยน้ำต้มเย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ในช่วงเวลานี้จะนิ่มลง โอลิโกแซ็กคาไรด์จะออกมาจากเมล็ดถั่ว ซึ่งจะขัดขวางกระบวนการย่อยอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้สารเหล่านี้เข้าสู่ซุปถั่วต้องล้างถั่วให้สะอาด ใส่หมูในกระทะ เติมน้ำ 1.5 ลิตร นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 2
ขณะปรุงเนื้อ ให้เตรียมผักสำหรับซุปถั่ว ตัดแครอทและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ สับกระเทียม ผัดแครอทและผักชีฝรั่งในน้ำมันพืช แล้วใส่ในน้ำซุป หลังจาก 5 นาที เทถั่วที่ล้างแล้ว กระเทียม เกลือเล็กน้อย และใบกระวานลงในกระทะ เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วทั้งหมด หลังจากครึ่งชั่วโมงนำมันออกจากกระทะ เอาผิวหนังออก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วเทกลับเข้าไปในซุปถั่ว
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมและสับไส้กรอกเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะเทลงในน้ำซุปจากนั้นทอดหัวหอมในไขมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโรยด้วยปาปริก้าเพิ่มลงในซุปถั่ว ปรุงอาหารอีก 5 นาทียืนยันใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาทีหั่นเนื้อจากซุปเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่จานโรยซุปด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมครีมและเนื้อสัตว์