หอกเป็นเวลานานในรัสเซียถือเป็นเครื่องตกแต่งโต๊ะรวมถึงสัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรือง แม้ว่าที่จริงแล้วประเพณีของรัสเซียจะเริ่มถูกลืมไปเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่หอกยังคงเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับอาหารจานร้อนสำหรับปีใหม่ ถ้าก่อนหน้านั้นคุณไม่เคยเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารแบบนี้ ถึงเวลาแล้วที่จะชดเชยทุกอย่าง
มันจำเป็น
- - หอกขนาดเล็ก - 1 ชิ้น (คุณสามารถแช่แข็ง);
- - น้ำมันหมู - 100 กรัม (เค็มหรือสด);
- - หัวหอมเล็ก - 2 ชิ้น;
- - ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ;
- - ครีมหรือมายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - มะนาว - 1 ชิ้น;
- - น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
- - จานอบ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เริ่มต้นด้วยการละลายซากแช่แข็งด้วยหอก ตัดหัวและหางออก ลอกเกล็ดและอวัยวะภายในออก แล้วล้างออกใต้น้ำไหล ใช้มีดงัดผิวหนังแล้วค่อยๆ ดึงออกจากซากโดยใช้มือชั้นเดียว งานหลักคือการปล่อยให้ผิวไม่บุบสลาย โดยเฉพาะการเอาออกจากครีบอย่างระมัดระวัง วิธีสุดท้ายคืออนุญาตให้ทิ้งเยื่อกระดาษไว้ซึ่งสามารถตัดออกได้
ขั้นตอนที่ 2
ลอกเนื้อปลา. นำเนื้อที่เหลือออกจากผิวหนังแล้วหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ปอกหัวหอมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมู ในชามที่แยกจากกัน ให้รวมหอกสับกับหัวหอมสับ น้ำมันหมู และไข่ไก่ เพิ่มพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 3
นำหนังหอกและค่อยๆ ช้อนเนื้อสับทั้งหมดลงไปโดยไม่ต้องบีบ ใช้มือข้างหนึ่งจับผิวหนังแล้วทาอีกมือหนึ่ง หลังจากนั้นนำจานอบหรือแผ่นอบทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้ววางชิ้นงานให้มีรูปร่างโค้ง ผูกปลายข้างหนึ่งด้วยด้าย และใกล้ๆ กับอีกข้างหนึ่ง คุณสามารถใส่หัวหอกเพื่อให้หอกดูสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 4
เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา เมื่ออุ่นเครื่องแล้ว ให้ใส่แม่พิมพ์ลงไป แล้วอบปลาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบและทิ้งไว้ 5-10 นาที หลังจากนั้นให้วางหอกยัดไส้บนจานโดยให้หัวของคุณวางไว้ข้างๆ เรียงด้วยผักสด ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นแล้วทำมายองเนสหรือครีม
