ขาไก่อบในซอสพริกไทยหอมกับเครื่องเทศเป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาและดั้งเดิม โดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ จานดังกล่าวไม่เพียง แต่กระจายอาหารประจำวัน แต่ยังตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วย มันถูกเตรียมจากไม้ตีกลอง 7 อัน แต่ถ้ามีแขกมากขึ้นจำนวนสินค้าก็สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่าได้
ส่วนผสม:
- นมสด 1 ลิตร
- วัฒนธรรมเริ่มต้น 1 ซอง;
- 7 ขาไก่;
- 1 ขนมปังไฟลนก้น;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- 1 พริกหยวก (ขนาดเล็ก);
- โยเกิร์ต 200 มล.;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- ½ ช้อนชา เกลือ;
- ¼ ชม. ล. พริกแดงร้อน
- ¼ ชม. ล. พริกไทยดำ;
- ¼ ชม. ล. จันทน์เทศ.
การเตรียมการ:
- นำนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง
- อาหารที่จะปรุงโยเกิร์ตควรล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
- เทนมอุ่นลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่เชื้อสำหรับตั้งต้นที่นั่น คนทุกอย่างประมาณ 2-3 นาที (ด้วยช้อนที่แห้งและสะอาดเสมอ) จนกว่าเชื้อสำหรับตั้งต้นจะละลายหมด ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8- 10 ชั่วโมง. ในช่วงเวลานี้มวลนมจะหมักและกลายเป็นโยเกิร์ต
- หั่นพริกไทยเป็นก้อนขนาดกลาง แล้วปอกเปลือกและล้างกระเทียม ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในโถปั่นและผสมในมันฝรั่งบด
- ใส่น้ำซุปข้นผักลงในชาม ใส่โยเกิร์ต ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา
- ใช้จานอบสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วปิดด้วยขนมปังพิต้า (พับครึ่ง) ขึ้นรูปด้านสูง
- ล้างขาไก่ให้สะอาด ปอกเปลือกหากต้องการ ใส่ในถาดขนมปังไฟลนก้น เทไส้ที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40-50 นาที หากระหว่างขั้นตอนการอบขาเริ่มไหม้ก็จะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์
- นำน่องสำเร็จรูปออกจากเตาอบและเสิร์ฟ (ในแม่พิมพ์) กับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ รวมทั้งผักสดและสมุนไพร