เป็นการดีกว่าที่จะเก็บผลไม้ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ไว้หากพวกเขานอนราบเป็นเวลาหนึ่งวันหรือสองสามวันพวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงก่อน ก่อนเกลือบางชนิดต้องแช่น้ำไว้ทุกกรณี มีรายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ ที่คุณต้องรู้เมื่อเก็บเกี่ยวผักใบเขียว
สำหรับแตงกวากระป๋องคุณต้องใช้น้ำที่ดีเท่านั้น - ทำให้บริสุทธิ์จากบ่อน้ำ ถ้าน้ำคุณภาพดีออกมาจากก๊อกก็เอาไปได้เลย หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ทำความสะอาดของเหลวล่วงหน้า มิฉะนั้น น้ำเกลือจะขุ่นระหว่างการเก็บรักษา และกระป๋องอาจ "ระเบิด"
ใช้แตงกวาดองเท่านั้น สลัดไม่เหมาะอย่างเด็ดขาดเนื่องจากผลไม้ชนิดหนึ่งสามารถเน่าเสียได้ทั้งขวดและเนื่องจากตัวอย่างอ่อนชิ้นเดียวที่สูญเสียความสด
เด็กสามารถรับประทานแตงกวาดองซึ่งแตกต่างจากแตงกวาดอง เพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวให้ใช้ขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด:
- แตงกวา 1.5-2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)
- กระเทียม 5 กลีบ
- มะรุม 1 แผ่น
- ลูกเกดแดง 4 ใบ
- ใบเชอร์รี่ 5 ใบ;
- ผักชีฝรั่ง 2 ร่ม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
- น้ำ 1, 2 ลิตร
ล้างแตงกวาให้สะอาดถ้าสกปรกให้ถูเบา ๆ ด้วยผ้านุ่ม ๆ ชุบน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แล้วตัดปลายทั้งสองด้าน
ล้างโถอย่างดีวางผลไม้ในแนวตั้งและใกล้กัน ปอกกระเทียมผ่าครึ่งแต่ละชิ้น
ในสมัยก่อนแม่บ้านถูกระเทียมผักชีฝรั่งและ 1 ช้อนโต๊ะด้วยสาก เกลือใส่ส่วนผสมนี้ในขวดเพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
คุณสามารถทำสิ่งนี้หรือแจกจ่ายผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับ, ใบลูกเกด, เชอร์รี่เกือบครึ่งและวางไว้เมื่อวางแตงกวาที่ด้านล่างและตรงกลางของโถและใบมะรุมขนาดเล็กหั่นเป็น 2-4 ส่วน ศูนย์ขึ้นไป
หากคุณมีน้ำบาดาลหรือน้ำแร่ คุณสามารถใช้วิธีการเกลือแบบเย็นได้ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือในน้ำเย็นเทแตงกวาปิดฝาขวดด้วยกระดาษแก้วแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินตู้เย็น
หากไม่มีน้ำและสถานที่เก็บที่คล้ายกัน ให้ใช้วิธีอื่น ในการทำเช่นนี้เทน้ำบริสุทธิ์ลงในขวดหรือจากก๊อกวางผ้าพันแผลสองชั้นบนคอภาชนะแล้วเทเกลือ มันจะค่อยๆ ละลาย จากนั้นคุณจะเอาสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็นออกไปพร้อมกับผ้าพันแผล
ในรูปแบบนี้แตงกวาควรยืน 3-3, 5 วัน ปิดฝาวันละสองครั้ง พลิกกลับ แล้ววางกลับที่ด้านล่าง วิธีนี้จะช่วยให้เกลือออกอย่างสม่ำเสมอ หลังจากเวลานี้เทน้ำเกลือลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทแตงกวา ม้วนกระป๋องที่มีฝาเหล็กปลอดเชื้อ พลิกกลับ ห่อจนเย็น
แตงกวาดองก็อร่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:
-1, 5-2 กก. แตงกวา;
- ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
- พริกไทยดำ 6 เม็ด
- ใบกระวาน 2 ใบ
สำหรับน้ำ 1 ลิตร:
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ไม่มีสไลด์);
- 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดแก้วขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สลับกับเครื่องปรุง
ใส่ผักชีฝรั่งไว้ด้านบน จากนั้นเมื่อเทน้ำเดือด แตงกวาด้านบนจะไม่ "ต้ม"
เทเกลือน้ำตาลลงในน้ำนำไปต้ม เทน้ำเกลือลงในขวดทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเทน้ำดองลงในกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เมื่อของเหลวเดือด เติมขวดโหล เติมเอสเซ้นส์ ม้วนด้วยฝาเหล็ก พลิกคว่ำแล้วห่อ