ในฤดูแตงกวาแม่บ้านพยายามเตรียมแตงกวาสำหรับใช้ในอนาคต: ดอง, เค็ม, กระป๋อง, แช่แข็ง แตงกวาที่ปรุงเองที่บ้านนั้นเป็นที่ต้องการเสมอทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด มีหลายสูตรสำหรับการดองผักนี้ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือแตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรแตงกวาดองไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
แตงกวาดองด้วยวิธีนี้ไม่เพียงเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเท่านั้น พวกเขายังดีในหลักสูตรแรก ตัวอย่างเช่น พวกเขาทำส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักดองและส่วนผสม แตงกวาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมและกรุบกรอบอีกด้วย สูตรนี้ใช้หลักการเทผลไม้สองครั้ง
สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับแตงกวาดองแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวดเดียวความจุ 1.5 ลิตร
แตงกวาประมาณ 900 กรัม (แล้วแต่ขนาดของผล)
สำหรับน้ำเกลือ คุณจะต้องการ
- น้ำ 750 มล.
- น้ำตาลทราย 55 กรัม
- เกลือ 40 กรัม
- 30 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ชุดน้ำหอม
- กระเทียมสองกลีบ
- มะรุมใบเล็กๆ 2-3 ใบลูกเกด ร่มผักชีฝรั่ง (ใบหอมที่คุณชื่นชอบ)
- ใบกระวาน 2 ใบ
ขั้นตอนการดอง
- ล่วงหน้า 3 ชั่วโมงก่อนแตงกวาดองควรแช่ในน้ำเย็น ควรเทน้ำเพื่อให้แตงกวาที่มีความขมขื่นสูญเสียและยืดหยุ่นมากขึ้นเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับตัวเอง
- แบ๊งส์ต้องล้างให้สะอาดด้วยผงซักฟอกและควรเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ วิธีที่ดีคือนำไปอบในเตาอบร้อนโดยให้คอวางบนตะแกรงและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิ 150-170C ประมาณ 20 นาที นำออกและปล่อยให้เย็น คุณสามารถใส่องค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมของใบลูกเกด, มะรุม, ลอเรล, ร่มผักชีฝรั่ง คุณสามารถเลือกองค์ประกอบของใบและสมุนไพรได้เอง ตัดกระเทียมถ้ามีขนาดใหญ่เป็นชิ้นหรือชิ้น ใส่ใบและกระเทียมลงไปที่ก้นขวด
- ควรใช้แตงกวาขนาดเล็ก ขอแนะนำให้หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นซีก วางแตงกวารวมกับเศษใบไม้
- ในขณะเดียวกันน้ำต้มบนเตาซึ่งควรเทแตงกวาที่ปรุงแล้ว ปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ทิ้งแตงกวาแช่ในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก (ผ้าเช็ดตัว)
- หลังจากผ่านเวลาที่ต้องการแล้ว ให้สะเด็ดน้ำจากโถลงในกระทะ เพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู (สามารถเติมน้ำส้มสายชูก่อนเท) ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด เทน้ำดองบนแตงกวาอย่างระมัดระวัง ขันฝาขวดให้แน่น ตรวจสอบการรั่วไหล พลิกขวดคว่ำลง ห่อเหี่ยวดีครับ ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วเอาไปเก็บ ดีกว่าถ้ามันเป็นที่ที่เย็น
เคล็ดลับสูตรที่มีประโยชน์
เมื่อแตงกวาดองคุณไม่สามารถตัดเคล็ดลับได้ เก็บในขวดให้แน่นที่สุด เลือกแตงกวาสดที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้กระจายทั่วภาชนะ คุณสามารถเพิ่มวอดก้าหนึ่งช้อนลงในน้ำดอง มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แตงกวาถูกเก็บไว้ดีกว่าและไม่ระเบิด - นี่คือสารกันบูดเพิ่มเติม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนชิ้นหนึ่งลงในแตงกวาเพื่อให้แตงกวามีรสเผ็ดในภายหลัง