ซูชิเป็นอาหารที่โดดเด่นในอาหารญี่ปุ่น มันขึ้นอยู่กับข้าวและอาหารทะเล ในยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา ซูชิได้รับความนิยมไปทั่วโลก โดยเปลี่ยนจากสิ่งประดิษฐ์ที่แปลกใหม่มาเป็นอาหารที่แพร่หลาย
ประเภทซูชิ
ซูชิมีหลากหลายประเภทซึ่งโดดเด่นด้วยเทคโนโลยีการเตรียมและลักษณะการเสิร์ฟ ซูชิที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซูชิสองประเภท - นิกิริและมากิ
อย่างแรกคือข้าวชิ้นเล็ก ๆ ที่บีบอัดด้วยมือที่มีปลาอยู่ด้านบน ส่วนผสมพื้นฐานของนิกิริคือข้าวและอาหารทะเล คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ไม่ชอบกินมันด้วยตะเกียบ แต่กินด้วยมือ
Maki หรือม้วน - ม้วนด้วยเสื่อซูชิไม้ไผ่ ส่วนผสมพื้นฐานคือข้าว น้ำส้มสายชูพิเศษ และแผ่นโนริ ไส้เป็นอะโวคาโด, ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย, แตงกวา, ครีมชีส, กุ้ง
Temaki เป็นม้วนอีกประเภทหนึ่ง พวกเขาเป็นซูชิสาหร่ายแห้งที่ทำในรูปของไอศกรีมโคน
ตามเนื้อผ้า สำหรับเครื่องเทศรสเผ็ด จะเสิร์ฟพร้อมซูชิทุกประเภท รวมทั้งขิงดอง ซีอิ๊ว วาซาบิ
วิธีทำมากิซูชิ
ส่วนผสม:
- ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย 150 กรัม
- โนริ 5 แผ่น;
- ข้าว 200 กรัม
- ครีมชีส 125 กรัม
- 2 แตงกวาสด
- 1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- 1/2 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
การเตรียมการ
ล้างข้าวและปรุงอาหารจนนุ่ม มันจะดีกว่าที่จะใช้ข้าวพิเศษมันถูกทำเครื่องหมายว่า "สำหรับซูชิ" ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างใต้น้ำไหลจนกว่าน้ำที่ไหลจะใส
โอนข้าวลงในชามแล้วคนเบา ๆ ด้วยไม้พาย เทส่วนผสมของน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลลงไป ก็ควรเตรียมตัวให้ดีเสียก่อน คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูข้าวแทนน้ำส้มสายชูธรรมดา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็น
หยิบและวางแผ่นโนริบนเสื่อไม้ไผ่โดยให้พื้นผิวเรียบคว่ำลง วางข้าวเย็นไว้บนสาหร่าย โดยเว้นที่ว่างรอบขอบไว้เพื่อให้ม้วนม้วนได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
ตัดปลาและแตงกวาเป็นเส้น ขอแนะนำให้ใช้ปลาเทราท์แช่เย็นที่ไม่แช่แข็ง วางข้าวเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทาด้วยชีสด้านบน
ม้วนด้วยมากิสึ (พรม) โนริเหมือนม้วน ตัดม้วนใหญ่ที่เกิดเป็นหลาย ๆ ชิ้นด้วยมีดคม เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น ให้แช่ในน้ำเย็น
วิธีทำซูชิแตงกวา
ส่วนผสม:
- โนริ 5 แผ่น;
- ข้าว 500 กรัม
- 2 แตงกวาสด
- ขิงดอง 250 กรัม
- วาซาบิ 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูข้าว 15 มล.
การเตรียมการ
ต้มข้าวจนสุก ใส่น้ำส้มสายชูข้าวลงไป ผสมทุกอย่าง
วางแผ่นโนริบนพรม วางข้าวต้มไว้ด้านบน ชั้นของมันควรจะบาง
ตัดแตงกวาสดเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนข้าวอย่างเบามือ ม้วนเนื้อหาทั้งหมดเป็นม้วน
ตัดม้วนที่เกิดเป็นส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีดคมแล้ววางลงบนจาน ซูชิสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยขิงดองและวาซาบิ
วิธีทำเทมากิซูชิ
ส่วนผสม:
- ข้าว 150 กรัม
- 9 แผ่นโนริ;
- ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย 200 กรัม
- คาเวียร์สีแดง 50 กรัม
- 1 อะโวคาโด;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสกิมจิ;
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- ซอสถั่วเหลืองสำหรับเสิร์ฟ
การเตรียมการ
ต้มข้าวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน นำหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้ซีเรียลชงเป็นเวลา 10 นาที อย่าเปิดฝาขณะทำเช่นนี้!
โอนข้าวไปที่ชามและเพิ่มส่วนผสมของน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ ผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้ที่มีการเคลื่อนไหวที่เฉียบคม
วางแผ่นโนริด้านที่หยาบขึ้น วางข้าวไว้ทางด้านซ้ายของสาหร่าย โดยห่างจากขอบแต่ละด้าน 1 ซม.
เตรียมไส้สำหรับเทมากิ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับปลาเทราท์อย่างประณีต ใส่ซอสกิมจิ คาเวียร์สีแดง และผสมทุกอย่าง ตัดอะโวคาโดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
วางไส้บนข้าวแล้ววางอะโวคาโดไว้ด้านบน ม้วนถุงให้เป็นกรวยด้วยมือของคุณเพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนหลุดออก คุณสามารถชุบน้ำบริเวณมุมสุดขีดเล็กน้อย
เสิร์ฟเทมากิกับซอสถั่วเหลือง
