บางครั้งแตงกวาก็สะดวกกว่าที่จะเก็บเป็นชิ้นๆ คุณสามารถใช้วงกลม คุณสามารถใช้คอลัมน์ได้ตามสะดวก สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณใช้ขวดโหลน้อยลงเท่านั้น แต่ยังเป็นทางออกเมื่อแตงกวาขนาดใหญ่ไม่สามารถใส่ลงในขวดโหลได้
มันจำเป็น
- - แตงกวาหั่นเป็นชิ้น;
- - "ไม้กวาดสมุนไพร";
- - พริกไทยดำเล็กน้อย
- - กระเทียมกลีบใหญ่สองสามกลีบ
- - พริกขี้หนูขนาดเล็ก
- - 3-4 ชิ้น ใบกระวาน;
- - เกลือสินเธาว์หยาบ 60 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับการดองให้เลือกแตงกวาที่แข็งแรงที่ไม่สุกเกินไปและไม่มีช่องว่าง ความสดของผลไม้สำคัญ เป็นที่พึงปรารถนาที่แตงกวาเป็นของวันนี้หรือเมื่อวานนี้ เซื่องซึม เสียหาย และเจ็บป่วยไม่ดี แช่แตงกวาที่ล้างฝุ่นและสิ่งสกปรกในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำสองครั้ง ก่อนใส่เกลือ ให้จัดเรียงแตงกวาตามขนาดและตัดสินใจเกี่ยวกับรูปร่างของการหั่นเป็นวงกลมหรือตามคอลัมน์ เป็นที่พึงปรารถนาว่าพวกเขามีรูปร่างเหมือนกัน เตรียมเหยือกตามที่คุณคุ้นเคย - คุณสามารถนึ่งหรือในเตาอบ จากนั้นมีสองตัวเลือก
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นแรก: ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พับแตงกวาที่หั่นแล้ว เขย่าให้แน่น ใส่เกลือสินเธาว์ในปริมาณที่ต้องการแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาขวดหรือผ้าก๊อซทิ้งไว้ 1, 5-2 วันในที่เปลี่ยวที่อุณหภูมิห้องจนกว่าการหมักกรดแลคติคจะปรากฏขึ้น จากนั้นเทน้ำเกลือจากขวดลงในกระทะเคลือบฟันแล้วต้มประมาณ 5 นาที ตัด "ไม้กวาด" ที่ล้างแล้ว (ผักชีฝรั่งออกดอก แต่ไม่หนา ใบมะรุมสองสามใบและรากหนึ่งชิ้น กิ่งเชอร์รี่ กิ่งลูกเกดดำ กิ่งโอ๊ค หรือยอดสมุนไพรเรียกอีกอย่างว่าผักโขม เพื่อความแข็งแรง) และเทลงในขวดเขย่าใส่กระเทียมและพริกสองสามกลีบ ล้างแตงกวาด้วยน้ำเดือดหนึ่งครั้ง (ในขวดโหล) จากนั้นเติมน้ำเกลือที่ต้มแล้วปิดฝา เพื่อความน่าเชื่อถือ สามารถฆ่าเชื้อได้ในอัตรา 10-15 นาทีสำหรับกระป๋องสามลิตร จากนั้นพลิกและวาง "คว่ำ" คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มจนเย็น
ขั้นตอนที่ 3
ตัวเลือกที่สองแตกต่างกันตรงที่จำเป็นต้องใส่ "ไม้กวาด" ทันทีโดยแบ่งออกเป็นสามส่วนและไม่บดขยี้ วางใบมะรุมและผักชีฝรั่งไว้ด้านล่างเป็นผ้าปูที่นอน ส่วนที่เหลือของกิ่งและใบตามที่คุณต้องการตรงกลางและด้านบน แต่กระเทียมและพริกขี้หนูไม่ใช่ตอนนี้ แต่ก่อนที่จะปิด เติมเกลือเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้จนนมหมัก ถ้ามันร้อน การหมักจะเริ่มเร็วขึ้น ระวัง - น้ำเกลือจะขุ่น แต่ไม่มาก อย่าให้กรดมากเกินไป จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนเดิมทั้งหมดเช่นเดียวกับในตัวเลือกแรก และ Bon Appetit!