Tartare เป็นอาหารพื้นเมืองของจังหวัดทางเหนือของฝรั่งเศส ทำจากเนื้อสดและเสิร์ฟแบบดิบ เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือเนื้อสันในนึ่ง
มันจำเป็น
-
- เนื้อ 500 กรัม
- 2 ไข่แดง;
- แตงดอง 8 ชิ้น;
- เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
- กุ้ยช่ายพวงเล็ก ๆ
- หัวหอมขาวครึ่งลูก
- ส่วนผสมของพริกไทยป่นขาวดำ
- เกลือหยาบ
- น้ำมันมะกอกที่ดี
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำเนื้อสด ตัดเส้น ฟิล์ม ล้างและเช็ดให้แห้ง แช่เนื้อในช่องแช่แข็งเล็กน้อย จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 2
ล้างไข่ไก่ ทุบให้แตก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับไข่แดง
ขั้นตอนที่ 3
สับเคเปอร์และแตงอย่างประณีต ใส่ส่วนผสม ใส่สมุนไพรสับละเอียด (ไม่มีก้าน) น้ำมันมะกอก และผสมทุกอย่าง
ขั้นตอนที่ 4
เพิ่มน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในเนื้อโรยด้วยเกลือและพริกไทย แช่มือในน้ำอุ่นแล้วนวดให้ทั่ว ปั้นส่วนผสมเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางบนจานเสิร์ฟ ใส่ทาร์ทาร์ที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
เสิร์ฟทาร์ทาร์กับมันฝรั่งทอดและสลัดผักสด คุณสามารถเตรียมขนมปังดำกรอบสำหรับมัน ตัดขนมปังเป็นชิ้น วางชิ้นบนแผ่นอบแห้งแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลาห้านาที
ขั้นตอนที่ 6
ตัดเปลือกออกจากขนมปังแต่ละชิ้นแล้วผ่าครึ่งตามยาว กระจายขนมปังกรอบที่ได้บนแผ่นอบแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาห้านาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นนำออกจากเตาอบ นำออกจากถาดอบ แช่เย็นและเสิร์ฟบนทาร์ทาร์