ต้องใช้ผงฟูในการอบขนมและผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆ มันจะทำให้แป้งฟู โปร่ง และนุ่ม วันนี้คุณสามารถหาส่วนผสมพิเศษสำหรับแป้งในร้านค้า แต่พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์สามารถทำผงฟูได้ด้วยตัวเอง
มันจำเป็น
- - เบกกิ้งโซดา 4.8 กรัม
- - กรดซิตริก 3 กรัม
- - แป้ง 12 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
มีหัวเชื้อต่างๆ สำหรับแป้ง พวกเขาจำเป็นต้องเพิ่มแป้งเพิ่มปริมาณให้มีความสม่ำเสมอที่อ่อนนุ่มและมีรูพรุนปั้น
ขั้นตอนที่ 2
ผงฟูหลักในแป้งประเภทต่างๆคือโซดา โดยการเพิ่มคุณต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานที่กำหนดโดยสูตรอย่างถูกต้อง ด้วยโซดาส่วนเกินผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นสีเหลืองเขียวมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใส่น้อยกว่าที่จำเป็น
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมส่วนผสมแห้งของเบกกิ้งโซดาและกรดซิตริก เมื่อเตรียมมวลต้องแน่ใจว่าได้ผสมผงฟูกับแป้งที่เตรียมไว้ จากนั้นนวดแป้ง ผงที่เจือจางในนมหรือน้ำจะสูญเสียคุณภาพ
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับการอบควรใช้เบกกิ้งโซดาน้ำส้มสายชู หลังจากเพิ่มแล้วให้นวดแป้งอย่างรวดเร็ว
เมื่อดับจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ผลิตภัณฑ์จึงโปร่งและมีรูพรุน
ขั้นตอนที่ 5
หากแป้งมีผลิตภัณฑ์นมหมักหรือครีมเปรี้ยว ให้ผสมโซดาหรือผงฟูที่เตรียมไว้กับพวกเขาก่อน มวลจะร่วน
ขั้นตอนที่ 6
ความโปร่งสบายของขนมอบสดใหม่มาจากการใช้ผงฟูหลาย ๆ ชนิดในเวลาเดียวกัน - โซดาและวอดก้า ผสมโซดาดับกับน้ำส้มสายชูกับผลิตภัณฑ์นมหมัก แล้วคนวอดก้าหนึ่งช้อนชากับไข่ เกลือ และน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 7
คุณยังสามารถใช้แอมโมเนียมคาร์บอเนตเพื่อทำให้แป้งคลายตัวได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อย (แอมโมเนียม 1 ส่วนต่อน้ำ 4 ส่วน) หรือนม แอมโมเนียมแห้งจะต้องบดให้ละเอียดเป็นผงและตะแกรง แอมโมเนียมส่วนใหญ่ทำให้เกิดรูพรุนในแป้ง
ขั้นตอนที่ 8
ในฐานะที่เป็นผงฟูคุณสามารถใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ - นี่คือเหล้าคอนญักและเหล้ารัม เพิ่มลงในแป้งอย่างเคร่งครัดตามสูตร