ในซีซาร์สลัดที่มีชื่อเสียงรุ่นคลาสสิกใช้ใบผักกาดโรเมนซึ่งสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีปักกิ่ง ซีซาร์สลัดกับกะหล่ำปลีจีนกลายเป็นเนื้อฉ่ำนุ่มและเบาอย่างไม่น่าเชื่อ
มันจำเป็น
- - กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 400 กรัม
- - ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
- - ไข่นกกระทา - 6 ชิ้น;
- - Parmesan - 30 กรัม
- - น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - กระเทียม - 2 กานพลู
- - มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - ขนมปังขาว - 3 ชิ้น;
- - น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - ซอส Worcestershire - 1 ช้อนชา;
- - น้ำ - 50 มล.
- - เกลือพริกไทยดำโหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้มไข่นกกระทาต้มสุก: ให้นำไปต้มในน้ำเดือดไม่เกิน 5 นาที แช่เย็นไข่ดังนี้ สะเด็ดน้ำร้อน และเติมน้ำเย็น หลังจากที่น้ำเย็นลงคุณต้องปอกไข่นกกระทา
ขั้นตอนที่ 2
ไข่นกกระทาจะมีรสผิดปกติเมื่อดอง การทำเช่นนี้ในชามผสมน้ำต้ม, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด Dijon บดกระเทียมหนึ่งกลีบแล้ววางไข่ที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำดองนี้ประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
นำเปลือกออกจากขนมปังขาวแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1 ซม. ผสม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก กานพลูกระเทียมและโหระพา เปิดกระทะ วางขนมปังแผ่น แปรงด้วยซอสที่เตรียมไว้ จากนั้นผัดด้วยคนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 4
ต้มไข่ไก่จนไข่ขาวสุกและไข่แดงมีน้ำมูกไหล ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เข็มเจาะรูที่ด้านทื่อของไข่ได้
ขั้นตอนที่ 5
ในชามลึกรวม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก ซอส Worcestershire น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด dijon และเพิ่มไข่ไก่ปรุงสุก ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมเหล่านี้ให้เป็นแป้งที่เนียน
ขั้นตอนที่ 6
สับหรือฉีกกะหล่ำปลีจีนด้วยมือของคุณเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน ผ่าครึ่งไข่นกกระทาหมัก ใส่ croutons ลงในสลัด แล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ โรยหน้าซีซาร์สลัดด้วยผักกาดขาวกับชีสพาร์เมซานขูด