ไข่ก็เหมือนกับเนื้อสัตว์ซึ่งเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่ามากที่สุด ซึ่งไม่เพียงแต่ให้แคลอรีมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงรสชาติของอาหารอีกด้วย ไข่ไก่มีแคลอรีไม่เหมือนกันเนื่องจากความแตกต่างในสูตรทางเคมี เป็ดและห่านมีไข่ที่มีแคลอรีสูง เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูงกว่า
ในกิจกรรมการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์แปรรูปไข่ - แป้งและผสม - ได้รับความนิยมอย่างมาก ผงไข่มีหลายประเภท: โปรตีนแห้งและผงไข่แดงในอัตราส่วนเดียวกัน แยกแห้งสีขาวและไข่แดง ไข่เจียวแห้ง (ปริมาณไข่แดงแห้ง โปรตีน และนมไร้ไขมันในปริมาณเท่ากัน 1: 1) ผงดังกล่าวมีความสามารถในการคงอยู่เป็นเวลานานเนื่องจากมีความชื้นต่ำ ควรเก็บไว้ในที่แสงน้อยและเย็นโดยมีความชื้นไม่เกิน 70% และที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์สององศา ผงนี้ใช้แทนไข่ได้อย่างสมบูรณ์ อัตราส่วนแป้งต่อไข่คือหนึ่งถึงสี่
มีการจัดเตรียมจานไข่ที่แตกต่างกันมากมายซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลายในการปรุงอาหารพวกเขายังใช้เป็นเครื่องเคียง ไข่ต้มสามารถมีได้หลายระดับ - ลวกในถุงและต้มให้แข็ง สำหรับเด็ก แนะนำให้ใช้ไข่ลวกโดยใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย
ไข่ลวกวางในน้ำเดือดเค็มและต้มโดยไม่ลดความร้อนเป็นเวลาสามนาที สำหรับไข่ทุกสิบฟอง คุณต้องใช้น้ำสามลิตรและเกลือห้าสิบกรัม ฉันใส่ไข่ดังกล่าวในถาดพิเศษ เกลือป่นละเอียดและเนยหนึ่งชิ้น
ไข่ต้มในถุง มีการเตรียมไข่ เช่น ไข่ลวก แต่เวลาในการปรุงเพิ่มขึ้นเป็นห้านาที พวกเขายังทำหน้าที่เป็นไข่ลวก
ไข่ต้มในถุงไม่มีเปลือก เติมน้ำลงในหม้อลึกครึ่งหนึ่ง เติมเกลือสิบกรัม น้ำส้มสายชูห้าสิบกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ต้องนำองค์ประกอบไปต้มให้เดือดไข่จะต้องแตกที่นั่นโดยไม่ทำลายเปลือกไข่แดง กระบวนการทำอาหารควรทำด้วยความร้อนต่ำไม่เกินสามนาที ในเวลาเดียวกันต้มไข่ได้มากถึงห้าฟองต่อน้ำหนึ่งลิตร ไข่เหล่านี้เสิร์ฟในน้ำซุปเย็น
ไข่ต้มสุก. วางไข่ในน้ำ (เย็น) เพื่อให้ครอบคลุมและนำไปต้มและต้มตั้งแต่วินาทีที่เดือดเป็นเวลาสิบนาที หลังจากที่ไข่เย็นลงในน้ำเย็นแล้ว ใช้สำหรับซุปเย็น อาหารเรียกน้ำย่อย และเนื้อสับ
ไข่เจียวเป็นแบบธรรมชาติ ยัดไส้และผสมกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพื่อเตรียมไข่เจียวธรรมชาติ ไข่จะผสมกับนมและเกลือ เทส่วนผสมลงในกระทะร้อนกับเนย เสิร์ฟไข่เจียวโรยด้วยผักชีลาว ก่อนเสิร์ฟ ให้ห่อเนื้อต้มหรือผักสับละเอียดในไข่เจียวยัดไส้แล้วปรุงรสด้วยซอส ไข่เจียวผสมคือส่วนผสมของไข่กับชีสขูด ผัก และสมุนไพรสับละเอียด