ไม่ใช่อาหารประจำชาติเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีหลักสูตรแรก ซุปจอร์เจียนั้นอุดมไปด้วยแคลอรี่สูงและเครื่องเทศมากมาย ซุปมักใช้กรดที่เป็นกรด: ซอสเชอร์รี่พลัม น้ำส้มสายชูไวน์หรือไวน์ น้ำผลไม้รสเปรี้ยว Solyanka ในจอร์เจียจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะแสดงความเอื้ออาทรและความเอื้ออาทรของเจ้าของ
มันจำเป็น
-
- เนื้อ (เนื้อสันใน) - 400-500 กรัม
- น้ำหรือน้ำซุป - 2-3 แก้ว;
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 3-4 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ไวน์องุ่นแห้ง - 1/2 ถ้วย;
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
- กระเทียม - 1-2 กลีบ;
- ไขมันสัตว์ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกเนื้อสัตว์สำหรับผสม ในจอร์เจียควรใช้เนื้อหมูและเนื้อลูกวัว ลักษณะของเนื้อที่ดีมีดังนี้ หมูมีสีชมพูแดง น้ำมันหมูมีสีครีมหรือขาว เนื้อลูกวัวเป็นสีชมพูสดใสและไขมันเป็นสีขาว โปรดจำไว้ว่ายิ่งเนื้อเบายิ่งสัตว์
ขั้นตอนที่ 2
หากเนื้อแช่แข็งควรละลายที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีที่รุนแรงในน้ำเย็น อย่าละลายเนื้อสัตว์ในน้ำร้อน! ความอร่อยจะลดลงและเนื้อจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ขั้นตอนที่ 3
ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 4
อุ่นกระทะเหล็กหล่อ ละลายไขมันสัตว์บางส่วน เพิ่มเนื้อสับและน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 5
หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสัตว์และผัดประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 6
ละลายไขมันที่เหลือในกระทะแยก ใส่มะเขือเทศบดและผัดด้วยไฟอ่อน ไขมันควรเปลี่ยนเป็นสีส้มแดง ถ้าคุณไม่มีซอสมะเขือเทศในมือ ให้ใช้มะเขือเทศ 3-4 ลูก ปอกมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป สับเนื้อให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ใส่แตงกวาดอง กระเทียม พริกร้อน ลงในเนื้อและหัวหอม ผัดและโอนเนื้อหาของกระทะไปยังกระทะ
ขั้นตอนที่ 8
เพิ่มไวน์องุ่นแห้งลงในกระทะ หากไม่มีไวน์องุ่น ให้เติมไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2-3 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถบีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูก เทน้ำซุปหรือน้ำที่เตรียมไว้ น้ำซุปควรครอบคลุมเนื้อหาของหม้อโดย 1-2 phalanges ของนิ้ว ปิดฝาหม้อ. หลังจากเดือดเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 9
สับสมุนไพร (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) อย่างประณีต
ขั้นตอนที่ 10
เทส่วนผสมจอร์เจียนที่เตรียมไว้ลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ