มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำชิ้นเนื้อ แต่ส่วนใหญ่มีขนมปัง ส่วนผสมนี้ทำให้เกิดกลิ่นแปลก ๆ ที่ทำลายความเพลิดเพลินของอาหาร แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ได้เสื้อคลุมจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้
ในการกระจายอาหารของคุณ คุณต้องลองสูตรอาหารต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาประกอบกับชิ้นเนื้อซึ่งควรจะแตกต่างกันไปตามส่วนผสมต่างๆ หากคุณเปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหารเพียงเล็กน้อย คุณก็จะได้จานที่อร่อยมาก
ส่วนผสม
ในการทำลูกชิ้นโดยไม่ต้องขนมปัง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อ 1 กก.
- 1 หัวหอม;
- 1 ไข่;
- 2 มันฝรั่ง;
- โซดา 3 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทย;
- น้ำ 300 มล.
- แป้งหรือแครกเกอร์สำหรับทำขนมปัง
เนื้อบดละเอียด
เพื่อให้ได้ไส้เนื้อที่อร่อยจริงๆ คุณต้องทานเนื้อดีๆ ซึ่งปริมาณไขมันจะสูงถึง 30% สำหรับเนื้อหมู และ 10% สำหรับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ก่อนทำเนื้อสับต้องแช่เย็น ควรใช้ความระมัดระวังล่วงหน้าว่ามีดที่เครื่องบดเนื้อมีความคม และตะแกรงต้องมีรูขนาดใหญ่ มาตรการดังกล่าวจะไม่ยอมให้เนื้อสูญเสียน้ำและคุณสมบัติของมัน
ทำอาหารทอด
ทันทีที่เนื้อสับพร้อมคุณควรสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช จากนั้นคุณต้องขูดมันฝรั่งดิบบนเครื่องขูดขนาดกลาง ทันทีที่หัวหอมเย็นลงเล็กน้อย ก็ควรใส่มันฝรั่งลงไปในเนื้อสับ แล้วจึงใส่ไข่ลงไป นอกจากนี้ยังเพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและโซดาในขั้นตอนนี้ มันสำคัญมากที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้เครื่องเทศกระจายไปทั่วเนื้อสับ จากนั้นเติมน้ำเย็นลงในมวลและผสมทุกอย่างจนเนียน หลังจากนั้นจะมีการสร้างชิ้นเนื้อและชุบแป้งในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
ทอด
เมื่อไส้พร้อมแล้วควรวางในกระทะที่มีน้ำมันพืชและทอดเป็นเวลา 30 นาที ควรเปลี่ยนเทคโนโลยีการทอดเล็กน้อยเพื่อให้อาหารมีความฉ่ำมากขึ้น ดังนั้นก่อนอื่น ทอดในกระทะเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้านด้วยความร้อนสูงเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง จากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังจานอื่นที่มีฝาปิดและใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที ทอดด้วยไฟปานกลาง เนื้อทอดพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มชิมได้
คำแนะนำ
เมื่อปรุงชิ้นทอดโดยไม่ใช้ขนมปังคุณสามารถทดลองรสชาติเล็กน้อยได้ ดังนั้นให้ใส่แครอทขนาดกลาง 1 อันลงในเนื้อสับซึ่งควรขูดก่อนเช่นมันฝรั่ง จานจะกลายเป็นฉ่ำและหวาน หากคุณทุบเนื้อสับก่อนใส่ส่วนผสมที่เหลือ ชิ้นส่วนที่หั่นแล้วจะนุ่มขึ้น