Flan หนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารสเปนคือมวลนมไข่คล้ายพุดดิ้งที่เคลือบด้วยน้ำตาลเคลือบ
มันจำเป็น
- สำหรับประหม่า:
- - นม 500 มล.
- - ไข่ไก่ 4 ฟอง
- - น้ำตาล 1/2 ถ้วย;
- - น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
- สำหรับคาราเมล:
- - 5-6 สต. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน (คั้นสด);
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำไข่และนมออกจากตู้เย็นก่อนนำไปแช่ในอุณหภูมิห้อง ตีไข่ลงในภาชนะลึก ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นพร้อมหัวตีที่ความเร็วต่ำ
ขั้นตอนที่ 2
เทนมลงในมวลไข่แล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำตาลในนั้นจะต้องละลายหมด
ขั้นตอนที่ 3
ตอนนี้ทำคาราเมล ใช้กระทะที่ไม่ติดเพิ่มน้ำตาลทรายเพิ่มน้ำมะนาวคั้นสดแล้วเทลงในน้ำ วางภาชนะบนไฟอ่อนและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาด้วยไม้พายจนน้ำตาลละลายหมดและมวลกลายเป็นคาราเมลสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 4
นำกระทะออกจากความร้อน เตรียมแม่พิมพ์เซรามิกขนาดเล็ก เทคาราเมลจำนวนเล็กน้อยลงไป ใส่ไข่และมวลนมไว้ด้านบน เทน้ำร้อนลงในแผ่นอบที่ลึกแล้ววางกระป๋องที่มีประหม่าไว้ที่นั่น (น้ำควรสูงประมาณครึ่งหนึ่ง)
ขั้นตอนที่ 5
วางแผ่นอบที่มีกระป๋องในเตาอบที่อุ่นถึง 150 ° C และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง น้ำในถาดรองอบไม่ควรเดือด มิฉะนั้น ให้ลดอุณหภูมิเตาอบ
ขั้นตอนที่ 6
นำแฟลนส์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ นำกระป๋องออกจากถาดอบแล้วปล่อยให้เย็น ตอนนี้ปิดฝาแต่ละแผ่นด้วยจานแล้วพลิกกลับ แตะด้านบนเบา ๆ เพื่อช่วยให้ขนมแยกออกจากด้านข้างและด้านล่าง เสิร์ฟพร้อมกับค็อกเทลเชอร์รี่