อาหารที่แสนอร่อยและอร่อยจะเป็นกำลังใจให้คุณเสมอ แต่คุณจะทำให้มันมีสุขภาพดีได้อย่างไร? ถ้าคุณชอบเนื้อ ลองจานหลักเนื้อ เมื่อปรุงอย่างถูกต้องแล้ว คุณจะได้รับอาหารที่นุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์และรู้สึกว่าคุณเป็นคนใจดีและร่าเริงขึ้นเล็กน้อยเพราะไม่มีความหนักในท้องตามปกติอีกต่อไป
สตูว์เนื้อกับลูกพรุน
ส่วนผสม:
- เนื้อ 1 กก.
- ลูกพรุน 150 กรัม
- น้ำ 200 มล.
- 2 หัวหอม;
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- กระเทียม 4 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมและแป้ง 20%;
- ใบกระวาน 2 ใบ
- 5 ถั่วออลสไปซ์;
- 1/2 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศสำหรับเนื้อ
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
ล้างเนื้อให้สะอาด เอาเส้นและฟิล์มที่เหนียวออก แล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ลงในหม้อหรือเป็ดพร้อมกับใบกระวานและพริกไทยป่นด้วยน้ำแล้วตั้งบนไฟแรง ต้มทุกอย่างปิดฝาจานและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิต่ำสุด
ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมด้วยไฟกลางจนนิ่ม ใส่กระเทียมสับ (แต่ไม่ขูด) และผักสีส้มหลอดหนึ่ง แล้วทอดประมาณ 5-7 นาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
ปรุงรสเนื้อวัวด้วยเครื่องเทศ เกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นผัดในการทอดและทิ้งไว้อีก 5 นาที รวมวางมะเขือเทศกับครีมและแป้งในชามเพื่อไม่ให้เกิดก้อน นำแป้งที่ได้และลูกพรุนแช่ลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารจานเป็นเวลา 30-40 นาทีปิดฝา
เนื้อต้มกับซอสมะรุม
ส่วนผสม:
- เนื้อสันใน 600 กรัม
- น้ำ 1-1.5 ลิตร
- 1 หัวหอมใหญ่
- 1 แครอท
- รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- รากขิง 20 กรัม
- ใบกระวาน 3 ใบ
- 5 ถั่วดำและออลสไปซ์
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
- เกลือ;
สำหรับซอส:
- มะรุม 50 กรัม (ราก);
- ครีมเปรี้ยว 20% 125 กรัม
- มายองเนส 25 กรัม
- น้ำ 50 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- 1/2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- 3/4 ช้อนชา เกลือ.
เทน้ำลงในหม้อขนาดกลางและเคี่ยวบนไฟแรง นำโฟมออกด้วยช้อน slotted วางเนื้อที่นั่นล้างก่อนหน้านี้และปอกเปลือกออกจากฟิล์มแล้วโยนใบกระวานและพริกไทย ปอกแครอท หัวหอม ขึ้นฉ่าย และขิง แล้วหั่นเป็น 2-3 ชิ้น เคี่ยวเนื้อบนไฟอ่อนๆ ใต้ฝาที่มีรูพรุนหรือช่องสำหรับไอน้ำเพื่อหนีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป เติมเกลือ แล้วปรุงต่ออีก 35-40 นาที ตั้งหม้อเนื้อวัวไว้ แต่อย่าถอดออก แต่ปล่อยให้เย็นสนิทในน้ำซุป
เตรียมซอสโดยตัดเปลือกออกจากรากมะรุมแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด เทน้ำส้มสายชูและน้ำลงไป โรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน รวมมายองเนสกับครีม ตีและคนให้เข้ากัน แช่ซอสในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเสิร์ฟพร้อมเนื้อต้มหั่นหนาและผักใบเขียว