มีหลายสูตรในการทำขาเป็ด อย่างไรก็ตามสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขาคือและยังคงตัวเลือกเหล่านั้นซึ่งขาทอดเพียงอย่างเดียว นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วและง่ายที่สุดในการทำอาหารมื้ออร่อยที่บ้าน และถ้าคุณใส่ซอสที่คุณชอบลงไปในอาหารจานนี้ ปรากฎการณ์นี้จะกลายเป็นความวิจิตรงดงาม
ขาเป็ดทอดกับส้มและแอปเปิ้ล
ด้วยการใช้ส้มและแอปเปิ้ล ขาเป็ดจึงนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมาก ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- ขาเป็ด - 0.5 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่);
- แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- เกลือ;
- น้ำมันพืช.
ตัดส้มเป็นชิ้น ๆ ล่วงหน้าและหัวหอมเป็นวงครึ่ง ปอกและปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นวง (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้หากต้องการ) เปิดกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชทอดที่ขาทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ต้นหอม
หลังจากเกลือแล้วให้เคี่ยวใต้ฝาไม่เกิน 10 นาที วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนและปรุงอาหารโดยปิดฝาอีก 15-17 นาที จากนั้นใส่ส้มที่หั่นแล้วลงไปเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ขาพร้อม ปิดและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
เช่นเดียวกับอาหารจานเนื้อ ขาเป็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าว เมื่อเสิร์ฟต้องแน่ใจว่าได้วางผลไม้ตุ๋นไว้บนเนื้อหรือข้างๆ โรยใบโหระพาหรือแครนเบอร์รี่เล็กน้อยหากต้องการ
ขาเป็ดซอสราสเบอรี่
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- ขาเป็ด - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- โหระพาแห้ง - 1/2 ช้อนชา;
- พริกไทยป่น -1/2 ช้อนชา
ในการทำซอสราสเบอร์รี่คุณจะต้อง:
- ไขมันเป็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ราสเบอร์รี่ - 1 แก้ว;
- ไวน์แดงแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 2 ช้อนชา;
- เปลือกส้ม - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 4 ช้อนชา;
- น้ำส้มหนึ่งผล
- เกลือ;
- พริกไทยป่น
คุณจะได้รับไขมันเป็ดเมื่อคุณปรุงขาเป็ด
ขั้นแรก ให้ตัดไขมันส่วนเกินออกจากขาเป็ด แล้วใช้มีดคมๆ ตัดตามยาวตามยาว ถูขาด้วยเกลือโหระพาและพริกไทย จากนั้นใส่ในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1, 5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นค้างคืน วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อหมักได้อย่างเหมาะสม
ก่อนทอดขา ให้ล้างด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ทอดขาในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง
ระหว่างที่เนื้อกำลังปรุง ก็มีเวลาเตรียมซอส ใช้เครื่องปั่นผสมราสเบอร์รี่ 2/3 ถ้วย น้ำตาล น้ำส้ม ความเอร็ดอร่อย ไวน์ และน้ำส้มสายชู คุณควรมีมวลอ่อน ใช้กระทะหรือทัพพีขนาดเล็กเทไขมันเป็ดลงไปผัดกระเทียมสับละเอียด เพิ่มมวลราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และคนอย่างต่อเนื่องเคี่ยวประมาณ 3 นาทีจนข้น
จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่ที่เหลือและเคี่ยวไม่เกิน 1 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ราดซอสบนขาเป็ดที่ปรุงสุกแล้ว เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวหรือมันฝรั่งโรยหน้า