จานนี้มีข้อเสียเพียงอย่างเดียว - ใช้เวลานานในการเตรียม แต่ก็มีแง่บวกมากมาย: เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามและสดใสที่ดูดีแม้บนโต๊ะเทศกาล
มันจำเป็น
- - ต้นหอม 1 ต้น
- - 2 หัวหอม
- - แครอท 200 กรัม
- - พาร์สนิป 200 กรัม
- - คื่นฉ่าย 80 กรัม
- - 1 ช้อนชา เกลือ
- - มะนาวครึ่งลูก
- - เจลาติน 10 กรัม
- - พริกแดงหวาน 2 เม็ด
- - พริกเขียวหวาน 1 เม็ด
- - พริกหวานเหลือง 2 เม็ด
- - พริกหวานส้ม 1 เม็ด
- - บวบ ½ กก
- - หอมแดง 2 หัว
- - มะเขือยาว 350 กรัม
- - โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 200 มล.
- - พวงผักชีฝรั่งสด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ผักทั้งหมดจะต้องเทน้ำเย็น 1-2 ลิตรนำไปต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 ชั่วโมงจนน้ำซุปอิ่มตัวและผักนิ่ม
ขั้นตอนที่ 2
จากนั้นผักจะต้องถูกลบออกจากน้ำซุปเกลือน้ำซุปและถ้าจำเป็นให้กรองเพื่อให้โปร่งใสอย่างสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากนั้นคุณควรวัดน้ำซุป 500 มล. ทำให้เย็นลงที่ 33-35 องศาแล้วเติมน้ำมะนาวและเจลาตินลงไป ปล่อยให้มันบวมและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
ขั้นตอนที่ 4
พริกต้องล้าง ตากให้แห้ง และพับใส่ถุงอบ
ขั้นตอนที่ 5
พวกเขาจะต้องอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาปล่อยให้เย็นในถุงเพื่อให้ลอกออกได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 6
บวบจะต้องหั่นตามยาวเป็นจาน หัวหอมแดงเป็นวง
ขั้นตอนที่ 7
กระจายผักบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 8
ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือยาว
ขั้นตอนที่ 9
พริกอบต้องปอกเปลือกออกจากแกนหั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วลอกออก
ขั้นตอนที่ 10
คลุมแม่พิมพ์เทอร์รีนด้วยแผ่นฟิล์มวางชั้นของพริกไทยหลากสีที่ด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 11
จากนั้นจัดวางบวบ มะเขือยาว และหอมใหญ่เป็นชั้นๆ เพื่อให้ผักสลับกัน แต่ละชั้นจะต้องรดน้ำด้วยน้ำซุปเจลาติน
ขั้นตอนที่ 12
วางผักให้แน่นเพื่อให้มีช่องว่างด้านข้างน้อยที่สุด
ขั้นตอนที่ 13
เมื่อผักทั้งหมดซ้อนกัน ให้เติมน้ำซุปที่เหลือและคลุมด้วยพลาสติกแรป ใส่ในตู้เย็นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้วุ้นแข็งตัวอย่างสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 14
คลี่เทอร์รีนที่เสร็จแล้วออกมาแล้วค่อย ๆ คว่ำลงบนจานแบน นำแบบฟอร์มออกและนำฟิล์มออกจากเทอร์รีน
ขั้นตอนที่ 15
เทอรีนควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม