ขิงดองเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้และสำคัญของอาหารญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมเกือบทุกจาน การหมักขิงจะช่วยให้รสที่ฉุนและรสจัดอ่อนลง ในขณะเดียวกันก็รักษาเครื่องเทศเฉพาะและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในแง่ของประโยชน์ของขิงนั้น ขิงเป็นรองเพียงโสมเท่านั้น ขิงดองอุดมไปด้วยวิตามิน (C, A, B1, B2) แร่ธาตุ (แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี แคลเซียม) กรดอะมิโนและสารอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์
มันจำเป็น
- - 100 กรัม ขิงสด;
- - น้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่น 100 มล.
- - เกลือ 1 ช้อนชา
- - 1, 5 ศิลปะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- - 3, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างขิง ปอกเปลือก ถูด้วยเกลือ ทิ้งไว้ค้างคืน
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำขิงและขจัดความชื้นส่วนเกินโดยเช็ดด้วยกระดาษชำระ ตัดขิงเป็นเส้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 3
จุ่มขิงหั่นฝอยลงในหม้อต้มน้ำแล้วลวกสักครู่
ขั้นตอนที่ 4
เราทิ้งขิงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
ขั้นตอนที่ 5
เพื่อเตรียมน้ำดองผสมน้ำตาลน้ำส้มสายชูข้าวและ 3, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ ผสมเนื้อหาทั้งหมดจนน้ำตาลละลายหมด
ขั้นตอนที่ 6
ใส่ขิงลงในโหลแก้ว เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น ขิงดองสามารถรับประทานได้หลังจาก 3 วัน
ขั้นตอนที่ 7
สีของขิงดองนั้นขึ้นอยู่กับรากของมันเอง หากเป็นปีที่แล้ว หลังจากดองแล้ว สีของขิงจะไม่เปลี่ยน หากคุณดองรากอ่อน มันก็จะได้เฉดสีชมพูอ่อน