ไข่ปลาเป็นไข่ที่ตัวเมียวางเพื่อการเพาะพันธุ์ ขึ้นอยู่กับชนิดของปลา คาเวียร์อาจแตกต่างกันในขนาด สี กลิ่น และในที่สุด รสชาติ เมื่อทราบถึงลักษณะของคาเวียร์แล้ว คุณสามารถระบุปลาที่เป็นของมันได้อย่างง่ายดาย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
คาเวียร์เบลูก้าขนาดใหญ่และนุ่มมาก สีเทาสโมคกี้เฉดสีซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สีเทาเข้มไปจนถึงสีเทาอ่อนเกือบดำ ขนาดของไข่เบลูก้าอยู่ที่ 2-3, 5 มม. และมีรูปร่างคล้ายวงรี เยื่อหุ้มรอบๆ ไข่ของปลานี้บางที่สุด ดังนั้นคาเวียร์จึงไม่แตก แต่ค่อยๆ ละลายในปาก
ขั้นตอนที่ 2
หากคาเวียร์มีสีเข้มกว่าและมีขนาดเล็กกว่าของเบลูก้าเล็กน้อย แสดงว่าคาเวียร์เป็นปลาแซลมอนสีชมพูอย่างไม่ต้องสงสัย ในรสชาติ มันมีสีอ่อนๆ และอาจกินเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูได้ประมาณหนึ่งในสี่ของตัว เชื่อกันว่าคาเวียร์ของปลาชนิดนี้จะอร่อยที่สุด
ขั้นตอนที่ 3
คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนมีโทนสีน้ำตาล เขียว หรือเหลือง มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 มม.
ขั้นตอนที่ 4
Sevruga caviar นั้นไม่มีรสจืดที่สุด สีของมันแตกต่างกันไปจากสีเทาเป็นสีดำ และขนาดของไข่ประมาณ 1.5 มม.
ขั้นตอนที่ 5
สำหรับคาเวียร์สีแดงนั้นมักเป็นของปลาแซลมอน ได้แก่ แซลมอนชุม แซลมอนซอคอาย แซลมอนโคโฮ และเทราต์
ขั้นตอนที่ 6
ชุมปลาแซลมอนคาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะของปลาแซลมอนที่ดีที่สุด สามารถรับรู้ได้ด้วยไข่ที่มีขนาดใหญ่มาก - สูงถึง 9 มม. และมีสีเหลืองอมส้มที่มีลักษณะเฉพาะ เชื่อกันว่าชุมคาเวียร์มีรสชาติที่สูงมาก
ขั้นตอนที่ 7
คาเวียร์แซลมอนซอคอายมีขนาดเล็กและมีสีแดงสด เนื่องจากปลาชนิดนี้พบได้น้อยลงทุกปี ไข่ปลาคาเวียร์จึงไม่ค่อยวางขาย มันมีรสขมเผ็ด
ขั้นตอนที่ 8
ปลาแซลมอนชินุกคาเวียร์มีรสขมน้อยกว่า ขนาดของไข่ก็ค่อนข้างใหญ่เช่นกัน - ประมาณ 7 มม. เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษจึงถือว่าหายากและมีราคาแพงที่สุด
ขั้นตอนที่ 9
คล้ายกันมากกับคาเวียร์ sockeye และ coho ปลาแซลมอนคาเวียร์ ภายนอกมันค่อนข้างง่ายที่จะสร้างความสับสน แต่เมื่อชิมคาเวียร์ปลาแซลมอน coho ไม่มีรสขม
ขั้นตอนที่ 10
คาเวียร์ปลาแซลมอนที่เล็กที่สุดอยู่ในปลาเทราท์ ขนาดของไข่ไม่ค่อยถึง 3 มม. สีของมันอาจแตกต่างกันไปจากสีเหลืองเข้มถึงสีแดงสด เมื่อเทียบกับคาเวียร์สีแดงชนิดอื่น สีจะสว่างที่สุด
ขั้นตอนที่ 11
หอกคาเวียร์มีขนาดเล็กมากมีสีเขียวแกมเหลือง