Rich Borscht เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารยูเครน มีรูปแบบบัญญัติหลายประการตามแบบฉบับสำหรับภูมิภาคต่างๆ - Chernigov, Poltava, Odessa, Lviv, Kiev พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการเตรียมน้ำซุปรวมถึงในรายการส่วนผสม หัวบีทยังคงเป็นองค์ประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงซึ่งทำให้จานมีสีแดงเบอร์กันดี พยายามปรุงเคียฟ Borscht แสนอร่อยด้วยถั่วและแอปเปิ้ล - ครอบครัวของคุณจะชอบอย่างแน่นอน
มันจำเป็น
-
- 0.5 ลิตร kvass บีทรูท;
- เนื้อ 250 กรัม
- เนื้อแกะ 250 กรัม
- 0.25 หัวกะหล่ำปลี
- 4 มันฝรั่ง;
- 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
- ถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 แอปเปิ้ลเปรี้ยว;
- 3 มะเขือเทศ;
- เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ;
- เบคอนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- 1 รากผักชีฝรั่ง;
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- พริกไทยดำ
- พริกไทยป่นแดง 0.25 ช้อนชา
- กระเทียม 0.5 หัว.
- สำหรับหัวบีท kvass:
- ขนมปังดำ 0.5 กก.
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 6 ชิ้น หัวผักกาด.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำ Kiev borscht คุณจะต้องใช้ beet kvass ตัดขนมปังดำเป็นชิ้นและหัวบีทเป็นชิ้น เทน้ำต้มอุ่นหนึ่งลิตรครึ่งลงบนส่วนผสม ยืนยัน 2 วันในที่อบอุ่น (ในระหว่างวันคุณสามารถเปิดเผย kvass สู่แสงแดด) ผัดบ่อยๆ. ในวันที่สาม กรอง kvass หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะบริโภคทันที ให้เก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 2
ปรุงน้ำซุป จุ่มเนื้อหน้าอกหรือขอบหนาหรือบางที่มีชั้นไขมันในกระทะด้วยน้ำเดือด 2.5 ลิตรแล้วเทลงบนหัวบีท kvass ปล่อยให้ของเหลวเดือดอีกครั้ง ลดความร้อนและปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ปรุงถั่วพร้อมกับน้ำซุป คัดแยกเมล็ดธัญพืช คลุมด้วยน้ำเย็น และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงจนสุกทั่ว ระบายน้ำ
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมน้ำสลัดบอร์ช ตัดหัวบีท, แครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้น, เนื้อซี่โครงแกะและมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต วางหัวบีทและเนื้อในกระทะ ราดด้วยน้ำมะนาวและเคี่ยวจนรากนิ่ม ในกระทะที่แยกจากกัน ให้อุ่นเนยใสแล้วผัดหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งจนนุ่ม ใส่มะเขือเทศสับในตอนท้ายแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ผัดผักอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ผักไหม้
ขั้นตอนที่ 4
สับกะหล่ำปลีหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ผักในน้ำซุป ใส่ใบกระวานและพริกไทย ต้มผักจนสุกครึ่ง ใส่หัวบีทกับเนื้อแกะ มะเขือเทศตุ๋น และหัวหอมกับแครอท ปรุง Borscht ต่ออีก 10 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ตัดแอปเปิ้ลเปรี้ยวเป็นก้อนโดยก่อนหน้านี้ปอกเปลือกเมล็ดและผิวหนัง ใส่ถั่วและแอปเปิ้ลใน Borscht ใส่พริกแดงป่นแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที บดเบคอนด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วปรุงรส Borscht ลองอาหารสำเร็จรูป - ถ้ารสชาติไม่เปรี้ยวพอสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่ม beet kvass หรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงใน Borscht ได้ เก็บ Borscht ที่เสร็จแล้วโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุดภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทประมาณ 20 นาทีเพื่อให้มีความร้อน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
